Joe Roshkovsky
Neuseeländische Pavlova: Ein himmlischer Meringue-Dessertgenuss
Pavlova ist ein klassisches neuseeländisches Dessert mit knuspriger Kruste und luftig-leichtem Inneren, das in der Regel mit Schlagsahne und frischen Früchten garniert wird. Obwohl sein Ursprung oft zwischen Australien und Neuseeland debattiert wird, besteht kein Zweifel an seinem köstlichen Geschmack und seiner atemberaubenden Präsentation.
Zutaten:
Meringue-Basis:
– 4 Eiweiß, bei Zimmertemperatur
– 1 Tasse feiner Zucker
– 1 TL Weißweinessig
– 1 TL Speisestärke
– 1 TL Vanilleextrakt
Schlagsahne-Topping:
– 1 Tasse Schlagsahne
– 2 EL Puderzucker
– 1 TL Vanilleextrakt
Obst-Topping:
– Frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
– Geschälte und geschnittene Kiwi
– Maracuja-Püree (optional)
Anleitung:
1. Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zeichnen Sie einen 9-Zoll-Kreis auf das Papier als Anleitung für die Formung Ihrer Pavlova.
2. Meringue vorbereiten:
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie allmählich den feinen Zucker hinzu, ein Esslöffel nach dem anderen, und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Weiter schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Essig, Speisestärke und Vanille hinzufügen:
Heben Sie vorsichtig Essig, Speisestärke und Vanilleextrakt unter, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
4. Formen der Meringue:
Löffeln Sie die Meringue auf das vorbereitete Backblech und formen Sie sie in einen Kreis mit einer leichten Vertiefung in der Mitte, um die Beläge aufzunehmen.
5. Backen:
Geben Sie die Meringue in den vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie sofort die Temperatur auf 110°C. Backen Sie 1 Stunde 15 Minuten oder bis die Meringue außen knusprig und trocken ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Meringue im leicht geöffneten Ofen komplett abkühlen.
6. Schlagsahne-Topping vorbereiten:
Schlagen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis sich weiche Spitzen bilden.
7. Pavlova zusammenstellen:
Sobald die Meringue-Basis vollständig abgekühlt ist, platzieren Sie sie auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die Schlagsahne darüber und arrangieren Sie die frischen Früchte schön darauf.
8. Servieren:
Servieren Sie die Pavlova sofort, indem Sie sie in Keile schneiden. Genießen Sie dieses leichte, luftige und absolut herrliche Dessert mit Freunden und Familie.
Diese Pavlova vereint die perfekte Balance zwischen Süße und Frische der Früchte und ist somit der perfekte Abschluss jeder Mahlzeit.
