Joe Roshkovsky
Jaunzēlandes Pavlova: Dieva kārtas biezenuma saldumu prieks
Pavlova ir klasiska Jaunzēlandes deserts, kas izceļas ar krustiņu un mīkstu, gaisīgu iekšpusi, parasti pārklātu ar putotu krējumu un svaigiem augļiem. Lai gan tā izcelsme bieži tiek apspriesta starp Austrāliju un Jaunzēlandi, tās garša un apburošais izskats ir apbrīnojams.
Sastāvdaļas:
Biezenuma pamats:
– 4 olu baltumi, istabas temperatūrā
– 1 tase smalkā cukura
– 1 tējkārša baltais etiķis
– 1 tējkārša kartupeļu cietinātājs
– 1 tējkārša vaniļas ekstrakts
Putotas krējuma pārklājums:
– 1 tasīte smalkais saldinātais krējums
– 2 ēdamkarotes pūdercukura
– 1 tējkārša vaniļas ekstrakts
Augļu pārklājums:
– Svaigas ogas (zemenes, zilās ogas, pētersīļogas)
– Kiwi, mizots un sagriezts
– Marakujas mīkstums (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Ieslēdziet cepeškrāsni:
Iesilda cepeškrāsni līdz 150°C. Ielieciet cepešpapīru uz cepšanas lapas. Uz papīra uzzīmējiet 9 collu apli kā vadlīniju pavlovas formas veidošanai.
2. Sagatavojiet biezenumu:
Lielā bļodā izkāš olu baltumus, līdz veidojas mīksti gali. Pakāpeniski pievienojiet smalko cukuru, pa vienai ēdamkarotei, labi sakalpojot pēc katras pievienošanas. Turpiniet kalt, līdz saņemat ciešas, spīdīgas galas un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Pievienojiet etiķi, kartupeļu cietinātāju un vaniļu:
Maigi iefiltrējiet etiķi, kartupeļu cietinātāju un vaniļas ekstraktu ar gumijas karoti, līdz sastāvdaļas ir pilnīgi apvienotas.
4. Veidojiet biezenumu:
Ar karoti ielieciet biezenumu uz sagatavotas cepšanas lapas, izmantojot zīmēto apli kā vadlīniju. Veidojiet apli ar nelielu iegarenīti centrā, lai turētu pārslas.
5. Cepiet:
Novietojiet biezenumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un tūlīt samaziniet temperatūru līdz 110°C. Cepiet 1 stundu 15 minūtes, līdz biezenums ir krustiņš un sauss ārā. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet biezenumam pilnībā izdziļināties cepeškrāsnī atvērtā durvī.
6. Sagatavojiet putoto krējumu pārklājumu:
Vidējā bļodā izkāšiet smalkais saldinātais krējums, pūdercukurs un vaniļas ekstrakts, līdz veidojas mīksti gali.
7. Salieciet Pavlovu:
Kad biezenuma pamats ir pilnībā atdzisis, pārvietojiet to uz servēšanas plāksnes. Izplatojiet putoto krējumu virsū, pēc tam skaisti iekārtojiet svaigus augļus uz krējuma.
8. Pasniedziet:
Pasniedziet pavlovu tūlīt, sagriežot to kā lokos. Iepriecinieties ar šo vieglo, gaisīgo un pilnīgi apburošo desertu kopā ar draugiem un ģimeni.
Šī pavlova savieno ideālu salduma līdzsvaru ar augļu svaigumu, padarot to par lielisku maltītes noslēgumu.
