Seweryn Dominsky
Gougères öröm: Aranyos francia sajtos gombócok
Gougères a francia sajtos gombócok, amelyek tökéletes előételnek vagy snacknek szolgálnak. Ezek a könnyed, sós péksütemények choux tésztából készülnek, amelyet reszelt Gruyère sajttal kevertek össze. Sütés közben gyönyörűen megemelkednek, aranysárgák lesznek, egy kissé ropogós a külsőjük, belül pedig puha és sajtos. A Gougères bárkit lenyűgöz egy összejövetelen, és otthon meglepően könnyű őket elkészíteni.
Hozzávalók:
– 1/2 csésze (120 ml) víz
– 1/2 csésze (120 ml) teljes tej
– 1/2 csésze (113 g) olvasztott vaj, kockákra vágva
– 1/2 teáskanál só
– 1 csésze (125 g) sima liszt
– 4 nagy tojás
– 1 1/2 csésze (150 g) reszelt Gruyère sajt (vagy Gruyère és Parmezán kombinációja)
– 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
– 1/4 teáskanál szerecsendió (opcionális)
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt:
Melegítsd elő a sütőt 425°F (220°C) hőmérsékletre. Vastag sütőpapírral bélelj ki két tepsit.
2. Készítsd elő a tésztát:
Egy közepes lábasban keverd össze a vizet, tejet, vajat és sót. Forrald fel közepes lángon. Amikor elkezd forrni, azonnal add hozzá egyszerre a lisztet, majd erőteljesen keverd, amíg a hozzávalók összeállnak, és tésztát képeznek. Főzd tovább, és keverd még 2-3 percig, hogy a nedvesség elpárologjon, és a tészta sima és fényes legyen.
3. Adj hozzá tojást:
Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd hűlni a tésztát kicsit, kb. 3 percig. Egyesével add hozzá a tojásokat, alaposan keverd meg mindegyik hozzáadás után, amíg a tészta sima és jól összeáll. A tészta sűrűnek, fényesnek és kissé ragadósnak kell lennie.
4. Add hozzá a sajtot és a fűszereket:
Keverd hozzá a reszelt Gruyère sajtot (tarts fenn egy keveset a tetejére szórásra), fekete borsot és szerecsendiót (ha használsz) egyenletesen a tésztába.
5. Alakítsd a Gougères-t:
Egy habzsákot használva, amelyre nagy kerek cserép van felszerelve, vagy egy kanalat, szedd a tésztából kis kupacokat a megfelelően előkészített sütőlapra, körülbelül 1 hüvelykre egymástól. Minden kupacnak körülbelül 1-1,5 hüvelyk átmérőjűnek kell lennie. Ha egyenletes alakokat szeretnél, használhatsz egy kis fagylaltkanalat vagy sárgadinnye-gyújtót.
6. Süsd tökéletesre:
Szórd a maradék sajtot a gougères tetejére extra ízért és textúráért. Süsd a melegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a gougères aranysárgák és megemelkednek. A sütés első 15 percében kerüld az ajtó kinyitását, hogy ne sülyedjenek össze.
7. Tálald és Élvezd:
Vegyél ki a sütőből egy kicsit hűlni a tepsi fölött a gougères-t. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald. Ezeket a sajtos gombócokat legjobban az elkészítés napján élvezheted, de légáteresztő dobozban akár 2 napig is tárolhatod, majd előmelegített sütőben ismét felmelegítheted tálalás előtt.
A Gougères elegáns és ízletes kiegészítése bármely partinak, vagy finom snack, amit bármikor élvezhetsz a nap folyamán. Jó étvágyat!
