牙买加香辣烤鸡:香料与热量的美味融合
牙买加香辣烤鸡是一道美味的菜肴,结合了传统牙买加香辣调料的烟熏、辛辣风味和烧烤酱的浓厚、酸甜口感。这种融合产生了一道充满活力且令人难忘的美食,非常适合任何场合。这道菜需要将鸡肉 marinate 在一种由 Scotch bonnet 辣椒、十五香、百里香和其他调料混合而成的调味料中,然后将其烤至完美。
食材:
- 4 只鸡腿,带骨带皮
- 2 茶匙十五香粉
- 2 茶匙干百里香
- 1 茶匙肉桂粉
- 1 茶匙肉豆蔻粉
- 1 茶匙熏辣椒粉
- 1 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙盐
- 1 汤匙红糖
- 2 只 Scotch bonnet 辣椒,去籽(或1 茶匙辣椒酱)
- 4 瓣大蒜
- 2 寸生姜,去皮
- 1/2 杯酱油
- 1/4 杯橄榄油
- 1/4 杯橙汁
- 1/4 杯酸橙汁
- 1/4 杯白醋
- 1/2 杯烧烤酱
- 新鲜香菜装饰
步骤:
- 准备腌料: 在一个大碗中混合十五香粉、百里香、肉桂、肉豆蔻、熏辣椒粉、黑胡椒、盐和红糖。
- 将 Scotch bonnet 辣椒、大蒜和生姜放入食品加工器中,搅拌至细腻切碎。
- 将切碎的配料与干香料拌在一起,加入酱油、橄榄油、橙汁、酸橙汁和白醋。搅拌均匀。
- 腌制鸡肉: 将鸡腿放入一个大的密封塑料袋或大碟中。倒入腌料,确保每块都裹上腌料。密封袋或盖上盘子,放入冰箱腌制至少4小时或过夜效果更佳。
- 烤鸡肉: 将烧烤架预热至中高温。取出鸡肉,让多余的腌料滴干。将鸡肉每面烤 6-7 分钟,直到完全烹煮熟透,内部温度达到 165°F (75°C)。
- 添加烧烤风味: 在烤制的最后几分钟,大量刷上你喜欢的烧烤酱,让其略微焦糖化。定期翻转鸡肉以避免烧焦。
- 上菜: 取出烤好的鸡肉,静置几分钟。装饰上新鲜切碎的香菜,热食,搭配你喜爱的配菜如米饭和豌豆或烤蔬菜。
享受牙买加香辣烤鸡的活力与香辣风味!