Mariusz Lewandowski
Укусна вијетнамска фо са прекрасним ароматичним биљкама
Фо је традиционална вијетнамска супа направљена од супе, рибље тестенине, биља и меса, обично говедине или пилетине. Позната је по свом угодном и удобном карактеру, што је чини идеалним оброком сваког доба године. Комбинација свежег биља са укусном супом ствара неодолјиво и пуновредно јело.
Саставни саставници:
За супу:
– 4 фунте говедјих кокошијих кокошијих кокошијих кокошијих кокошијих
– 1 велики кромпир, на пола
– 4-инчни кусур ингвера, на пола
– 5 звезданог аниса
– 3 циметове шипке
– 1 кашика коријандеровог семена
– 1 кашичица целих каранфила
– 1 кашика коморчићевог семена
– 1 колач шећера или 2 кашике обичног шећера
– 2 кашике фиш соуса
– 6 кварти воде
За Фо:
– 8 унци суших рибљих тестенина (бањ пхо)
– 1 фунта плећке или округлог ока, танко нарезане
– 1 велико свеже тајландско базилик
– 1 велики свежи коријандер
– 1 велики свежи нана
– 2-3 лука, нарезана
– 1 лимун, исечен на квадрате
– 2 шолје киличастог грашка
– 1-2 свеже паприке, нарезана
– Хоисин соус, по укусу
– Срирача, по укусу
Упутства:
1. Припремање супе:
1.1. Исперите говедје кокошије под хладном водом и ставите их у велики таву. Покријте водом и пустите да прокљућа 10 минута. Оцедите, поново исперите кокошије кости и премазајте таву.
1.2. Вратите кокошије кости у таву, покријте свежом водом (6 кварта) и доведите до температуре вријања.
1.3. У међувремену испеците кромпир и ингвер директно преко отвореног пламена или под грила док не побоје. Додајте их у таву.
1.4. У сувом тигању пржите звездани анис, циметове шипке, коријандерово семе, каранфила и коморово семе док не мирисе, затим их додајте у таву.
1.5. Додајте комични шећер и фиш соус у супу. Лагано кувајте барем 4-6 сати, уклањајући све нечистоће које излазе на површину.
2. Слађење Фо-а:
2.1. Скувајте рибље тестенине према упутствима са паковања. Оцедите и ставите на страну.
2.2. Припремите додатке: свеже биље, лук, квадрати лимунова сока, киличасти грашак и паприка.
2.3. Ставите танко нарезану говедину на тањир.
3. Сервирање Фо-а:
3.1. У сваку чинију ставите део скуваних рибљих тестенина.
3.2. Сложите неколико танких кришки сирове говедине на врх тестенина.
3.3. Доведите супу до уронујућег вријања, затим одмах улијте преко говедине и тестенина, обезбеђујући да је говедина потпуно потопљена и испечена топлом супом.
3.4. Гарнирајте свежим биљем, луком, киличастим грашком, квадратима лимунова сока и паприком.
3.5. Сервирајте са хоисин вирцом и Срирачаом на страни за додатни укус.
Уживајте у својој укусној и мирисној вијетнамској фо!
