Seweryn Dominsky
Hoşaf malzemeli, baharatlı ve naneli lahana dolması reçeli
Quinoa Dolmalı Kabak, quinoa’nın fındıksı tadını kavrulmuş lahananın tatlı ve yumuşak lezzetiyle birleştiren nefis ve sağlıklı bir yemektir. Bu uyumlu karışım, kokulu otlar ve baharatlarla daha da zenginleştirilmiş olup aile yemeği veya kutlama gibi özel toplantılar için mükemmel bir ana yemektir. Sadece besinlerle dolu değil, aynı zamanda tabakta da güzel görünür, böylece damak tadına uygun olmanın yanı sıra göze de hitap eder.
Malzemeler:
– 2 adet orta boy kabak (kabak veya bal kabağı gibi)
– 1 su bardağı yıkanmış quinoa
– 1 ¾ su bardağı sebze suyu
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kişniş tohumu
– Yarım çay kaşığı tatlı biber
– Yarım çay kaşığı tarçın
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
– ¼ su bardağı kuru yaban mersini veya kuru üzüm (isteğe bağlı)
– ¼ su bardağı doğranmış taze maydanoz
– ¼ su bardağı doğranmış taze kişniş
– ¼ su bardağı doğranmış ceviz veya ceviz (isteğe bağlı)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar:
1. Kabakları Hazırlayın:
a. Fırını 200°C (400°F) ısıtın.
b. Kabakları boyuna ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
c. Kabakların kesilen kısımlarını 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırça ile yağlayın ve kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
d. Yaklaşık 30-40 dakika veya kabuk kolayca çatal ile delindiğinde eti yumuşayana kadar fırında kızartın. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
2. Quinoa’yı Pişirin:
a. Kabak pişerken, yıkanmış quinoa’yı bir tencerede sebze suyu ile karıştırın.
b. Yüksek ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından ateşi kısın, kapağı kapatın ve 15-20 dakika boyunca ya da suyun çekilip quinoa yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
c. Çatalla quinoa’yı karıştırın ve kenara alın.
3. Dolguyu Hazırlayın:
a. Geniş bir tavada, orta ateşte kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
b. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
c. Ezilmiş sarımsak, kimyon, kişniş tohumu, tatlı biber ve tarçını ilave ederek kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
d. Pişirilmiş quinoa, kuru yaban mersini veya kuru üzüm (kullanıyorsanız), doğranmış maydanoz, doğranmış kişniş ve doğranmış cevizleri (kullanıyorsanız) ekleyin.
e. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
4. Kabakları Doldurun:
a. Kızarmış kabak yarım kürelerini kesilen kısımları yukarı gelecek şekilde çevirin ve dikkatlice quinoa karışımını her bir yarım kaba doldurun, içeriği bir arada tutabilmek için hafifçe bastırın.
b. İsteğe bağlı: zenginlik için doldurmaya ekstra zeytinyağı gezdirin.
5. Fırında Pişirin ve Servis Yapın:
a. Doldurulmuş kabakları tekrar fırına geri koyun ve her şey ısınınca kadar ekstra 10-15 dakika pişirin.
b. Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
Harika Hoşaf malzemeli, baharatlı ve naneli lahana dolması reçeli sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak ekstra taze otlarla süsleyin. Bu yemek yanında güzel bir salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle harika gider. Sağlıklı ve lezzetli yemeğinizin keyfini çıkarın!
