Seweryn Dominsky
Panzanella: Ein lebendiger und erfrischender toskanischer Brotsalat vollgepackt mit der Frische von Sommergemüse
Panzanella ist ein traditioneller toskanischer Brotsalat, der die brillanten Aromen von reifen Tomaten, knackigen Gurken, duftendem Basilikum und würzigen roten Zwiebeln zeigt, alles verbunden mit Würfeln von altem, knusprigem Brot, die die köstliche Essenz eines einfachen Vinaigrettes aufsaugen. Dieses Gericht ist eine fantastische Möglichkeit, altes Brot zu verwenden und die Fülle der Sommerernte zu feiern. Es ist leicht, erfrischend und perfekt für ein Sommermittagessen oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgrillgerichten.
Zutaten:
4 Tassen gewürfeltes altes knuspriges Brot
2 große reife Tomaten, gewürfelt
1 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
3 EL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung:
1. Brot vorbereiten:
Schneide dein altes Brot in 1-Zoll-Würfel. Wenn dein Brot nicht alt ist, kannst du es in einem auf 150°C vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten trocknen, bis es knusprig, aber nicht braun ist.
2. Gemüse vorbereiten:
Tomaten und Gurke würfeln. Gurke schälen, entkernen und würfeln. Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine große Salatschüssel geben.
3. Dressing herstellen:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig und den gehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
4. Salat zusammenstellen:
Füge das gewürfelte Brot der Schüssel mit dem Gemüse hinzu. Gieße das Dressing über die Mischung und gut vermengen. Lasse den Salat etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit das Brot die Aromen des Dressings und den Saft der Tomaten aufnehmen kann.
5. Frische Kräuter hinzufügen:
Kurz vor dem Servieren die frischen Basilikumblätter zerrupfen und über den Salat streuen. Vorsichtig vermengen.
6. Servieren:
Serviere den Panzanella bei Raumtemperatur und genieße einen erfrischenden und geschmackvollen Hauch der Toskana!
Dieser Panzanella-Salat bringt bei jedem Bissen eine Explosion frischer Aromen und eine herrliche Textur mit sich und ist damit ein perfektes Gericht für warmes Wetter und frisches Gemüse.
