Karol Smith
Slanina Carbonara s pečenými cherry paradajkami a krúpovým pecorinom
Tento recept na Slaninovú Carbonaru s pečenými cherry paradajkami a krehkým pecorinom ponúka rozmanité prevedenie klasického talianskeho jedla. Chutná slanina sa dokonale mieša s krémovou carbonarovou omáčkou, zatiaľ čo pečené cherry paradajky pridávajú štipku sladkosti a kyslosti. Podávané so šľahačkovým pecorinom, toto jedlo potěší všetkých.
Ingrediencie:
Na pečené cherry paradajky:
– 1 pint cherry paradajky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
Na Bacon Carbonaru:
– 340 g špagiet
– 6 plátkov slaniny, nakrájaných
– 3 veľké vajcia
– 1 šálka nastrúhaného pecorina romana
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
– 1/2 čajovej lyžičky červeného korenia (voliteľné)
– Čerstvá petržlen, nasekaná (na ozdobenie)
Pokyny:
1. Pečieme cherry paradajky:
1. Predhrejeme rúru na 200°C.
2. Cherry paradajky položíme na plech na pečenie. Zakvapkáme olivovým olejom a ochutíme soľou a korením.
3. Pečieme približne 20 minút, alebo kým paradajky nie sú popraskané a mierne karamelizované. Odstavíme bokom.
2. Uvaríme špagety:
1. Pripravíme veľký hrniec so soľnou vodou a privedieme ju k varu. Varíme špagety podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Pred odcedením špagiet si odložíme 1 šálku vody, v ktorej sa varili cestoviny. Odstavíme špagety bokom.
3. Príprava Bacon Carbonary:
1. Na väčšej panvici opečieme nakrájanú slaninu na strednom ohni, kým nebude krehká. Vyberieme slaninu dierkovanou lyžicou a necháme odtekáť na papierových utierkach, pričom v panvici ponecháme približne 1 polievkovú lyžicu slaninového tuku.
2. Pridáme nasekaný cesnak do panvice a orestujeme, kým nezavonia, asi 1 minútu. Odstavíme z ohňa.
4. Pripravíme Carbonarovu Omáčku:
1. V miske zmiešame vajcia, nastrúhaný pecorino romano a červené korenie (ak používame) dohladka.
5. Kombinujeme Ingrediencie:
1. Vrátime odcedenú cestovinu do panvice s cesnakom a tukom zo slaniny. Namočíme do omáčky.
2. Rýchlo nalejeme vajcia a syrovú zmes na horúce cestoviny, neustále miešame, aby sme vytvorili hladkú, krémovú omáčku. Ak je omáčka príliš hustá, postupne pridávame vodu z odložených cestovin, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
3. Pridáme krehkú slaninu a pečené cherry paradajky.
6. Podávame:
1. Podávame ihneď, ozdobené nasekanou petržlenou a ďalším nastrúhaným pecorino romano.
2. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
Vychutnajte si vašu chutnú Slaninovú Carbonaru s pečenými cherry paradajkami a krehkým pecorinom!
