John Washington
Pečena polenovka s dušenim bok čoyem in citrusovim redukcijo
Ta jed je čudovita kombinacija nežne pečene polenovke, zdravega dušenega bok čoya in kislega citrusovega redukcija. Gre za okusen in hranljiv obrok, ki je popoln za posebno večerjo ali zdravo izbiro med tednom. Polenovka, ki se stopi v ustih, dopolnjena z živahnostjo citrusov in zemeljskostjo bok čoya, naredi to jed pravo doživetje za gurmane.
Sestavine:
Za polenovko:
– 4 fileji polenovke (približno 6 unč vsak)
– 2 žlici olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 1 limona (narezana na rezine)
Za dušen bok čoy:
– 4 mini bok čoya (prepolovljeni vzdolžno)
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica sezamovega olja
– 2 stroka česna (sesekljana)
– 1 čajna žlička naribanega ingverja
– 1 skodelica zelenjavne juhe
Za citrusov redukcijo:
– 1/2 skodelice pomarančnega soka (sveže stisnjenega)
– 1/4 skodelice limoninega soka (sveže stisnjenega)
– 1/4 skodelice limetinega soka (sveže stisnjenega)
– 2 žlici medu
– 1 žlica koruznega škroba (raztopljenega v 2 žlicah vode)
Navodila:
1. Predgretje pečice:
Pečico predgrejte na 200 °C.
2. Priprava polenovke:
Fileje polenovke začinite z olivnim oljem, soljo, poprom in dimljeno papriko. Fileje položite na pekač obložen s peki papirjem. Na vrh filejev razporedite rezine limone.
3. Pečenje polenovke:
Polenovko pecite v predhodno segreti pečici 15-20 minut oziroma dokler se riba enostavno ne loči s vilico.
4. Dušenje bok čoya:
Medtem ko se polenovka peče, v veliki ponvi segrejte sezamovo olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte sesekljan česen in nariban ingver. Pražite približno 1 minuto, da zadiši.
Dodajte prepolovljen bok čoy v ponev. Dodajte zelenjavno juho in sojino omako. Pokrijte in kuhajte 5-7 minut, dokler bok čoy ni nežen, vendar še vedno hrustljav. Odkrijte in pustite, da vsa preostala tekočina izpari.
5. Priprava citrusove redukcije:
V majhni kozici zmešajte pomarančni sok, limonin sok, limetin sok in med. Zavrite na srednji temperaturi. Dodajte mešanico koruznega škroba in nenehno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 3-5 minut.
6. Postrežba:
Na vsak krožnik postavite porcijo dušenega bok čoya. Nanj položite pečen file polenovke. Prelijte z citrusovo redukcijo. Postrezite takoj.
Uživajte v Pečeni polenovki s dušenim bok čoyem in citrusovo redukcijo za svež in okusen obrok!
