Karol Smith
Venezuelské arepas s chutnou hovězí nádivkou a pikantní omáčkou s avokádem
Venezuelské arepas jsou lahodné placky z kukuřičné mouky, křupavé zvenku a měkké uvnitř, často plněné různými lahodnými nádivkami. Tento recept obsahuje lahodnou hovězí nádivku doplněnou živou a pikantní omáčkou s avokádem, což z něj činí nezapomenutelný kulinářský zážitek.
Ingredience
Na arepas:
– 2 šálky předvařené bílé kukuřičné mouky (Harina P.A.N.)
– 2 1/2 šálky teplé vody
– 1 lžička soli
– 1 lžíce rostlinného oleje
Na hovězí nádivku:
– 1 libra mletého hovězího masa
– 1 cibule, jemně nakrájená
– 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
– 1 červená paprika, jemně nakrájená
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mleté papriky
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 lžíce rostlinného oleje
Na pikantní omáčku s avokádem:
– 2 zralá avokáda
– šťáva z 1 limetky
– 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
– 1 stroužek česneku, nadrobno nakrájený
– Sůl podle chuti
Postup
Příprava arepas:
1. Zamíchání těsta: Ve velké míse smíchejte předvařenou bílou kukuřičnou mouku, teplou vodu a sůl. Míchejte, dokud není těsto hladké a neodlepí se od stěn mísy.
2. Tvarování arepas: Rozdělte těsto na 8 stejných částí a vytvarujte z nich koule. Každou kouli rozmačkejte na talířek asi 1/2 palce tlustý.
3. Pečení arepas: Na pánvi rozpalte lžíci rostlinného oleje na středním ohni. Pečte arepas asi 5-7 minut z obou stran, dokud nejsou zlatavě hnědé a křupavé. Alternativně je můžete péct v troubě při teplotě 190°C po dobu 20 minut, přičemž je jednou otočte.
Příprava hovězí nádivky:
1. Vaření masa: Rozpalte rostlinný olej na velké pánvi na středně vysoký oheň. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte do sklovata, asi 5 minut.
2. Přidání ingrediencí: Přidejte nadrobno nakrájený česnek a červenou papriku a restujte dalších 3 minuty. Přidejte mleté hovězí maso, kmín a papriku. Vařte, dokud hovězí maso není zhnědlé a zcela uvařené.
3. Ochucení: Dobře osolte a opepřete směs s hovězím masem podle chuti. Ztlumte oheň na minimum a nechte několik minut povařit, aby se chutě spojily.
Příprava pikantní omáčky s avokádem:
1. Smíchání ingrediencí: V malé míse rozmačkejte avokáda vidličkou, dokud není hladké.
2. Zamíchání: Přidejte limetkovou šťávu, čerstvý koriandr, nadrobno nakrájený česnek a sůl podle chuti. Důkladně promíchejte.
Složení arepas:
1. Vytvoření kapsy: Jakmile jsou arepas uvařené, rozkrojte je vodorovně, vytvořte kapsu, ale nerozřízněte je až úplně do konce.
2. Plnění: Naplňte arepas lahodnou hovězí nádivkou.
3. Přidání omáčky: Na hovězí nádivku nalijte nebo rozetřete velkorysé množství pikantní avokádové omáčky.
Podávání: Podávejte arepas teplé jako hlavní chod nebo svačinu. Skvěle se hodí k čerstvé salátu nebo plantánům jako příloha. Užijte si tento lahodný venezuelský pokrm!
