Seweryn Dominsky
Hähnchen Karahi: Eine würzige und geschmackvolle pakistanische Delikatesse
Hähnchen Karahi ist ein traditionelles pakistanisches Gericht, das für seine aromatischen Gewürze und reichen Aromen bekannt ist. Das Gericht wird in einer wok-ähnlichen Pfanne namens „karahi“ gekocht, wovon es seinen Namen hat. Mit einer Basis aus Tomaten, grünen Chilis und einer Mischung aus Gewürzen ist Hähnchen Karahi eine perfekte Kombination aus saftigen Hähnchenstücken, die in einer herzhaften und würzigen Soße eingetaucht sind. Dieses Gericht wird oft mit Naan oder Reis serviert und ist somit eine herzhafte Mahlzeit.
Zutaten:
– 1 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
– 4 große Tomaten, fein gehackt
– 2 große Zwiebeln, fein geschnitten
– 4-5 grüne Chilis, gehackt
– 1 EL Ingwerpaste
– 1 EL Knoblauchpaste
– 1 TL rotes Chilipulver
– 1 TL Kurkumapulver
– 1 TL Kreuzkümmelsamen
– 1 TL Korianderpulver
– 1 TL Garam Masala
– Salz nach Geschmack
– Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
– 1/2 Tasse Pflanzenöl oder Ghee
– Frisch gepresster Zitronensaft (optional)
Anleitung:
1. Hähnchen vorbereiten:
– Die Hähnchenstücke gründlich waschen und trocken tupfen. Beiseite stellen.
2. Zwiebeln anbraten:
– Das Öl oder Ghee in einer Karahi oder einer tiefen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anbraten.
– Die Zwiebelstreifen dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Aromaten hinzufügen:
– Die Ingwer- und Knoblauchpasten dazugeben und ein paar Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwindet.
4. Gewürze und Tomaten einarbeiten:
– Die gehackten Tomaten, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen.
– Die Mischung etwa 10-15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und das Öl sich vom Masala trennt.
5. Hähnchen kochen:
– Die Hähnchenstücke zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben und gut umrühren, damit das Hähnchen mit dem Masala überzogen wird.
– Die Pfanne abdecken und das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig durchgegart und zart ist.
6. Grüne Chilis und Garam Masala hinzufügen:
– Die gehackten grünen Chilis und Garam Masala hinzufügen und gut vermischen.
– Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Garnieren und servieren:
– Das Hähnchen Karahi mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und bei Bedarf etwas Zitronensaft darüber träufeln.
– Heiß mit Naan oder gedämpftem Reis servieren.
Genießen Sie Ihr aromatisches und geschmackvolles Hähnchen Karahi!
