Fabada Asturiana: Sētai Spaņu pupu biezenis

Fabada Asturiana: Bagātīga Spāņu pupiņu zupa

Fabada Asturiana ir tradicionāla Spāņu pupiņu zupa no ziemeļu reģiona Astūrijas. Pazīstama ar savu robusto un mierinošo garšu, šo ēdienu parasti bauda aukstajos mēnešos. Tā satur lielas baltas pupiņas, čorizo desu, morcilla (Spāņu asinsdesu) un pancetu vai bekonu, kas visi kopā vārīti, lai radītu bagātu un apmierinošu maltīti. Šī zupa ir ideāli piemērota lēnai gatavošanai, ļaujot garšām saplūst skaisti.

Recepte:

Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa sausiņu fabada pupiņas (vai lielas balts pupiņas)
– 1 čorizo desa, šķēlēta
– 1 morcilla (Spāņu asinsdesa), šķēlēta
– 1/2 mārciņas panceta vai desām bēkonu, sasmalcināts
– 1 sīpolu, smalki sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 lauru lapu
– 1 tējkarote piparu (labākā gadījumā kūpināts)
– Sāls un pipari pēc garšas
– 4 kausi vista vai dārzeņu buljona
– 2 ēdamkarotes olīveļļas

Instrukcijas:
1. Sagatavot pupiņas: Pirms gatavošanas ieslaukiet pupiņas aukstā ūdenī nakti. Pirms gatavošanas tos noplāciet un izskalojiet.
2. Paslinkot: Lielā podā uz vidēja karstuma uzsildiet olīveļļu. Pievienojiet sasmalcināto pancetu vai bekonu un gatavojiet līdz viegli krustīgam. Izņemiet no poda un novietojiet malā.
3. Izslinkot aromātikas: Tādā pašā podā pievienojiet sagrieztos sīpolus un ķiplokus. Sautējiet līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un smaržīgs.
4. Pievienot gaļu: Atgrieziet pancetu vai bekonu atpakaļ podā, kopā ar šķēlētu čorizo un morcilla. Gatavojiet dažas minutes, ļaujot desām atbrīvot savas garšas.
5. Pievienot garšvielas: Ieslīpējiet piparu, lauru lapu, sāli un piparus.
6. Pievienot pupiņas un buljonu: Pievienojiet iemērcētās pupiņas podā, tad ielejiet tajā vista vai dārzeņu buljonu. Uzvāriet.
7. Vāra uz lēnas uguns: Samaziniet uguni uz zemu, nosedziet un vāriet 2-3 stundas, līdz pupiņas ir mīkstas un zupa ir sabiezējusi. Periodiski samaisiet un pēc vajadzības pievienojiet vairāk buljona.
8. Regulējiet garšu: Iegaršojiet zupu un pēc nepieciešamības regulējiet garšu, pievienojot vairāk sāls un piparu.
9. Piedāvāt: Ielejiet fabadu bļodās un pasniedziet karstu, pavadojot ar cieto maizi, lai saņemtu pilnīgu un bagātu maltīti.