Joe Roshkovsky
Jambalaya: Lahodný jižanský kreolský rýžový pokrm s kuřecím masem, klobásou a krevetami
Jambalaya je pestrobarevný pokrm z kreolské kuchyně Louisiany, známý pro své odvážné chutě a syté ingredience. Tento jednohrnec je perfectní na rodinné večeře či oslavy, kombinuje rýži, jemné kuřecí maso, kouřovou klobásu a šťavnaté krevety s medley koření a zeleniny.
Ingredience:
– 450 g kuřecího prsa, nakrájeného na kostičky
– 450 g andouille klobásy, nakrájené na plátky
– 450 g velkých krevet, oloupaných a vyčištěných
– 2 hrnky dlouhozrnné bílé rýže
– 4 hrnky kuřecího vývaru
– 1 plechovka (400 g) krájených rajčat
– 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
– 1 paprika, nakrájená nadrobno
– 2 stonky celeru, nakrájené nadrobno
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička papriky
– 1 lžička sušeného oregana
– 1/2 lžičky kajenského pepře
– 2 bobkové listy
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 jarní cibulky, na kolečka (na ozdobu)
– Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
1. Rozehřejte velký hrnec nebo holandský trouba nad středně vysokým ohněm. Přidejte olivový olej.
2. Uvařte plátky andouille klobásy, dokud nezezlátnou. Odstraňte a odložte stranou.
3. Přidejte do stejného hrnce kostičky kuřecího masa, osolte a osopte pepřem. Orestujte ze všech stran a pak odložte stranou s klobásou.
4. Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli, papriku a celer. Orestujte, dokud nezměknou, asi 5 minut.
5. Přidejte nastrouhaný česnek a povařte další minutu, dokud nezavoní.
6. Podle rozmažte rýži, aby byla dobře obalená v oleji a zelenině.
7. Přilijte kuřecí vývar, krájená rajčata (s šťávou), tymián, papriku, oregano, kajenský pepř a bobkové listy. Dobře promíchejte.
8. Vraťte do hrnce klobásu a kuře. Přiveďte směs k varu.
9. Snížte teplotu na minimum, přikryjte a nechte povařit asi 20-25 minut, nebo dokud rýže není uvařená a tekutina vstřebána.
10. Jemně promíchejte krevety, přikryjte a povařte dalších 5-7 minut, dokud krevety nejsou prosklovělé a uvařené.
11. Před podáváním vyjměte bobkové listy.
12. Ozdobte nakrájenou jarní cibulkou a nasekanou čerstvou petrželkou.
Návrhy na podávání:
K tomuto jambalayi podávejte kukuricový chléb nebo jednoduchý zeleninový salát pro kompletní jídlo. Užijte si bohatou, chutnou pochoutku, která přinese na váš stůl chuť Jihoameriky!
