Ančių patiekalas „Duck à l’Orange”: klasikinis prancūziškas delikatesas su citrusais glazūre

Antiena su Apelsinų glajumis: klasikinis prancūziškas delikatesas su citrinų glajumi

„`html

Antiena su Apelsinų glajumis yra būdinga prancūziška patiekiamų patiekalų išskirtinumui, kuris išsiskiria skaniu, traškiu oda dantimi derinamą antiena, derinamą su rūgščiu ir saldžiu apelsinų padažu. Šis elegantiškas, tačiau prieinamas patiekalas puikiai tinka ypatingam vakarienei ar išskirtiniam šeimos pietums. Minkšto antienos mėsos ir gyvųjų citrinų skonio junginys sukūria harmoningą ir prabangų valgymo patirtį.

Ingridientai:

• 1 visiškas antiena (apie 5-6 svarus)
• Druska ir pipirai, pagal skonį
• 1 puodelis šviežiai spaustos apelsinų sultys
• 1 apelsino žievelė
• 1/4 puodelio balto vyno acto
• 1/4 puodelio cukraus
• 1 puodelis vištienos sultinio
• 2 šaukštai Grand Marnier ar kitas apelsinų likeris (pagal pageidavimą)
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1 šaukštas bulvių miltų, sumaišytų su 1 šaukšto vandens (pagal pageidavimą, storinimui)

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF (200ºC).
2. Parengti antieną: Kruopščiai plaukite antieną šaltu vandeniu iš vidaus ir išorės. Nusausinkite ją naudodami popierinius rankšluosčius. Nupjaukite bet kokius perteklinius riebalus aplink kaklą ir ertmes. Naudojant aštrų peilį, įpjaukite antienos odą kryžminiu raštu, saugodami, kad neįpjautumėte į mėsą. Antieną gausiai pasūdykite ir paprikos, tiek viduje, tiek išorėje.
3. Kepti antieną: Dėkite antieną ant restelės kepimo skardos. Kepkite maždaug 1 valandą, tada išimkite skardą iš orkaitės. Nukoškite visas susikaupusias riebalų nuo padas. Toliau kepkite dar 30 minučių arba kol oda taps traški ir vidaus temperatūra pasieks 165ºF (74ºC).
4. Parengti apelsinų padažą: Kol kepta antiena, paruoškite apelsinų padažą. Mažame puode vidutinėje ugnies padėtyje sumaišykite apelsinų sultis, apelsinų žievelę, balto vyno actą ir cukrų. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol padažas šiek tiek storės, apie 10 minučių. Įpilkite vištienos sultinio ir kep 5 minutes. Jei pageidaujate, įmaišykite Grand Marnier gilesniam skoniui.
5. Pabaikite padažą: Įpilkite sviesto į apelsinų padažą ir maišykite, kol sviestas ištirps ir susimaišys. Jei norite storesnio padažo, sumaišykite bulvių miltus su vandeniu, kad susidarytų nuosėdžių, ir palaipsniui įmaišykite juos į padažą, maišydami, kol jis sustorės iki jūsų norimo tikrumo.
6. Palepinkite ir Pjaustykite antieną: Kai antiena iškepa, pašalinkite ją iš orkaitės ir palaikykite nors 10-15 minučių. Tai leidžia sultims paskirstyti, padarant mėsą sultingesnę. Pjaustykite antieną į patiekimo gabaliukus.
7. Patiekite: Patiekite pjaustytą antieną su šiltu apelsinų padažu, kurį įsiliejęs viršų. Pagalvokite apie papildomą apelsinų žievelę ar ratastus. Mėgaukitės savo Antiena su Apelsinų glajumi su pagrindiniu patiekalu iš keptų daržovių ar šviežio salota, norint užbaigti valgį.

„`