Thaise jasmijnrijst met limoen kip

Thaise jasmijnrijst met limoenkip

Thaise jasmijnrijst met limoenkip is een smaakvol en aromatisch gerecht dat malse, met limoen doordrenkte kip combineert met geurige jasmijnrijst. Deze heerlijke maaltijd vangt de essentie van de Thaise keuken, met een mix van pittige citrus, verse kruiden en hartige specerijen. Het is perfect voor een knus diner of een indrukwekkend gerecht om te serveren tijdens een bijeenkomst.

Ingrediënten:
Voor de kipmarinade:

• 500 g botloze kippendijen, in hapklare stukjes gesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel limoensap
• Schil van 1 limoen
• 1 eetlepel honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen zwarte peper

Voor de jasmijnrijst:

• 1 kop jasmijnrijst
• 2 kopjes water
• Mespunt zout

Voor het hoofdgerecht:

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 rode paprika, in plakjes
• 1 groene paprika, in plakjes
• 1 middelgrote ui, in plakjes
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• 1 limoen, in partjes (ter garnering)

Instructies:

1. ### Marineer de Kip ###: Meng in een grote kom sojasaus, vissaus, limoensap, limoenschil, honing, fijngesneden knoflook en gemalen zwarte peper. Voeg de kipstukjes toe, roer goed door zodat ze volledig bedekt zijn. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, of tot 2 uur voor meer smaakopname.
2. ### Kook de Jasmijnrijst ###: Spoel de jasmijnrijst onder koud water tot het water helder is. Breng in een middelgrote pan 2 kopjes water en een snufje zout aan de kook. Voeg de rijst toe, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 18 minuten sudderen, of tot het water is geabsorbeerd en de rijst gaar is. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten afgedekt rusten. Pluis de rijst los met een vork voor het serveren.
3. ### Bak de Kip ###: Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe (marinade afgieten) en roerbak ongeveer 5-7 minuten, of tot de kip gaar is en aan alle kanten bruin is.
4. ### Voeg Groenten Toe ###: Voeg de in plakjes gesneden paprika’s, ui en geraspte gember toe aan de koekenpan met de kip. Roerbak nog 4-5 minuten, of tot de groenten nog knapperig zijn.
5. ### Serveren ###: Verdeel de gekookte jasmijnrijst over de borden. Schep de limoenkip en groentenmengeling erbovenop. Garneer met gehakte verse koriander en limoenpartjes. Serveer onmiddellijk.

Geniet van je heerlijke Thaise jasmijnrijst met limoenkip!