Karol Smith
Tittel: Dekadent kvitlauk- og osteprisotto: Ein kremet italiensk trøstdisk
Skildring:
Kvitlauk- og osteprisotto er ein trøystande, kremet og smaksrik rett som viser fram dei rike og djerve smakane av kvitlauk kombinert med fløyelsmjuk ost. Denne klassiske italienske risottorretten, laga med Arborio-ris, er rik på ein perfekt blanding av kvitlauk, sjalottlauk og fint revet Parmesanost. Det er eit ideelt val for ein kosete middag eller ei spesiell høve, og gir ein luksuriøs smaksoppleving saman med å vere overraskande enkel å lage heime.
Ingrediensar:
– 1 kopp Arborio-ris
– 3 koppa kylling- eller grønnsaksbuljong, haldt varm
– 1/2 kopp tørr kvitvin
– 1/2 kopp fint revet Parmesanost
– 4 fedd kvitlauk, finhakka
– 1 sjalottlauk, fint hakka
– 2 ss usalta smør
– 2 ss olivenolje
– Salt og nykverna svart pepper, etter smak
– 2 ss hakka fersk persille (til pynt)
Instruksjonar:
1. Stek sjalottlauk og kvitlauk:
Varm opp olivenoljen og 1 ss smør i ein stor, tungbotna gryte over medium varme. Tilsett sjalottlauk og kvitlauk, og stek til dei blir gjennomsiktige og aromatiske, omtrent 2-3 minutt.
2. Rist rismelblanding:
Tilsett Arborio-risen i panna og rør kontinuerleg til kantane på risen blir gjennomsiktige, omtrent 1-2 minutt. Denne risteprosessen hjelper å forsegle stivelsen.
3. Skalde med vin:
Hell i den tørre kvitvinauken og rør til den er heilt absorbert av risen. Dette steget legg til djupne i smaksprofilen til risottoen.
4. Gradvis Tilsett Buljong:
Byrj med å tilsette den varme buljongen ei øse om gongen, og rør kontinuerleg. La kvar øse med buljong bli nesten heilt absorbert før du tilset den neste. Denne prosessen er avgjerande sidan den hjelper til å frigjere stivelsen frå risen og skapar den karakteristiske kremete teksturen.
5. Kok til al dente:
Hald fram med å tilsette buljongen gradvis til risen er kokt al dente, noko som vanlegvis tek omtrent 18-20 minutt. Risen bør vere mør, men framleis ha ein lett bit.
6. Bland inn ost og smør:
Rør inn den gjenværande ss-en med smør og den fint revne Parmesanosten. Bland godt til smøret og osten er heilt smelta og risottoen er kremete og glinsande. Smak til med salt og nykverna svart pepper.
7. Pynt og Server:
Fjern risottoen frå varmen og la den stå eit minutt slik at smakane kan blande seg saman. Server varm, pynta med hakka fersk persille for eit fargeklatt og eit hint av friskheit.
Nyt denne aromatiske og luksuriøse kvitlauk- og ostprisottoen som ein eigen hovudrett eller som ein overflodig siderett for å fullføre det italienske måltidet.
