Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: En Dejlig Japansk Salt Pandekage
Okonomiyaki er en populær japansk salt pandekage, der ofte refereres til som “japansk pizza” på grund af dens store udvalg af toppings. Navnet “okonomiyaki” stammer fra ordene “okonomi” der betyder “som du ønsker” eller “hvad du kan lide,” og “yaki” der betyder “kogt” eller “grillet.” Denne alsidige ret fungerer både som en fantastisk hovedret eller som en dejlig snack, perfekt til middagsselskaber eller afslappede familiemåltider.
Ingredienser:
– 1 kop hvedemel
– 2/3 kop dashi eller vand
– 2 store æg
– 4 kopper fint hakket kål
– 1/2 kop fint hakket forårsløg
– 1/2 kop revet yam eller kartoffel (valgfrit)
– 2-3 skiver tyndskåret svinekød eller bacon
– 1/4 kop tempura rester (tenkasu) eller knuste riskekiks
– 1/4 kop syltet ingefær (beni shoga)
– Planteolie til stegning
Til Topping:
– Okonomiyaki sauce (eller en blanding af ketchup, Worcestershire sauce og sojasauce)
– Japansk mayonnaise
– Aonori (tørrede tangflager)
– Bonito flakes (katsuobushi)
– Ekstra forårsløg eller syltet ingefær
Instruktioner:
1. Forbered Dejen:
1. I en stor skål blandes hvedemel og dashi eller vand, indtil det er ensartet.
2. Pisk æggene i dejen, så blandingen er godt blandet.
3. Hvis du bruger yam eller kartoffel, så riv det og tilsæt det til dejen for ekstra klæbrighed og smag.
2. Inkluder Grøntsagerne:
1. Tilsæt hakket kål, forårsløg, tempura rester og syltet ingefær.
2. Bland alt grundigt, indtil alle ingredienser er jævnt dækket af dejen.
3. Steg Okonomiyaki’en:
1. Varm en stor stegepande eller pandekagegrill op ved medium-høj varme og tilsæt en smule planteolie.
2. Hæld en stor skefuld af dejen og grøntsagsblandingen på panden og form en tyk pandekage.
3. Læg 2-3 skiver svinekød eller bacon på pandekagen.
4. Steg i ca. 4-5 minutter, indtil bunden er gyldenbrun, og vend derefter forsigtigt pandekagen.
4. Færdiggør og Server:
1. Fortsæt med at stege den anden side i yderligere 4-5 minutter, indtil begge sider er sprøde, og svinekødet er gennemstegt.
2. Overfør okonomiyaki’en til en serverings tallerken.
3. Dryp rigeligt med okonomiyaki sauce og japansk mayonnaise over.
4. Pynt med aonori, bonito flakes, ekstra forårsløg eller syltet ingefær efter smag.
5. Nyde:
1. Server okonomiyaki’en varm, skåret i kvarter for nem spisning.
2. Nyd denne mættende, tilpasselige ret, der er perfekt at dele med venner og familie!
Gør din okonomiyaki ekstra speciel ved at eksperimentere med forskellige fyld og toppings, f.eks. ved at tilføje rejer, ost eller endda kimchi. Uanset om den nydes alene eller som en del af et japansk måltid, vil okonomiyaki med garanti blive en elsket tilføjelse til dit kulinariske repertoire.
