John Washington
Dokonalá krevetová jambalaja: Výborná pochúťka s morskými plodmi a klobásou
Krevetová jambalaja je klasické jedlo z južných Spojených štátov, najmä z Louisiany, kde sa kombinujú šťavnaté krevety s pikantnou klobásou, zeleninou a ryžou, všetko uvarené do dokonalosti v bohatej, chutnej paradajkovej omáčke. Toto sýte jedlo je oslavované pre svoju živú chuť a pohodlné vlastnosti, čo ho robí obľúbeným na rodinných stretnutiach a slávnostných príležitostiach.
Ingrediencie:
Na jambalaju:
– 1 libra stredne veľkých kreviet, očistených a zbavených šupiek
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 libra Andouille klobásy, nakrájanej na plátky
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 1 paprika (červená alebo zelená), nakrájaná
– 2 strúčiky zeleru, nakrájané
– 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
– 1 konzerva (14,5 oz) nasekaných paradajok
– 1 pohár dlhozrnatej ryže
– 2 poháre kuracieho vývaru
– 1 pohár vody
– 2 čajové lyžičky kajenského korenia
– 1 čajová lyžička sušenej tymiánu
– 1 čajová lyžička dymenej papriky
– 2 bobkové listy
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňat
– 2 jemne nasekané jarné cibule
Postup:
1. Rozohrejte olivový olej vo veľkom hrnci alebo kotlíku na strednom ohni. Pridajte plátky Andouille klobásy a opekajte kým nezhnednú, približne 5-7 minút. Vyberte klobásu z hrnca a odložte bokom.
2. Do rovnakého hrnca pridajte nasekanú cibuľu, papriku a zeler. Orestujte zeleninu kým nezmäknú, približne 5 minút. Pridajte pretlačený cesnak a orestujte ďalšiu minútu alebo kým nezačne voňať.
3. Zamiešajte kajenské korenie, sušený tymián, dymenú papriku a bobkové listy. Opekajte asi 30 sekúnd, aby sa korenie opekalo.
4. Pridajte nasekané paradajky (s džúsom), ryžu, kurací vývar a vodu. Zamiešajte spolu, dôkladne zoberte zo dna hrnca všetky zahnedené kúsky.
5. Dovoľte zmesi zovrieť, potom znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte vrieť na miernom ohni po dobu 15 minút, občas miešajte.
6. Vráťte klobásu späť do hrnca spolu so všetkými nashromáždenými šťavami. Pokračujte varením pod pokrievkou ďalších 10 minút.
7. Pridajte krevety, premiešajte, aby sa rovnomerne vmiešali. Varte ďalších 5 minút, alebo kým krevety nebudú mliečne bielo-ružové a ryža nebude mäkká. Vyhoďte bobkové listy.
8. Osolte a okoreňte podľa chuti. Odložte z ohňa a nechajte jambalaju stáť zakrytú asi 5 minút pred podávaním.
9. Podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou a nasekanými jarnými cibuľkami.
Krevetovú jambalaju si najlepšie vychutnáte teplú a čerstvú, možno s prílohou kukuričného chleba alebo jednoduchým zeleninovým šalátom. Tento pokrm krásne kombinuje plody mora s robustnou chuťou kvalitnej klobásy, všetko zahalené v zmesi aromatických korenín určených prenesieť každý kúsok do skutočne indulgentného zážitku.
