Joe Roshkovsky
닭과 스모크 소시지로 만드는 클래식 잼발라야
잼발라야는 루이지애나에서 유래한 강렬한 크리올과 케이준 영향을 받은 전형적인 남부 요리입니다. 이 맛있는 원팟 요리는 전통적으로 고기, 쌀, 채소의 풍성한 혼합물로 구성되어 매 순간마다 풍부한 맛을 선사합니다. 부드러운 닭고기, 연기 가득한 소시지, 다채로운 향신료를 넣어 안성맞춤이며 모이는 이 요리는 어떤 함께 모임에도 완벽한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료:
– 2큰 숟가락 식용유
– 1파운드 뼈없는 닭가슴살, 한입 크기로 자른 것
– 1파운드 스모크 소시지, 얇게 슬라이스한 것
– 1개 큰 양파, 다져진 것
– 1개 큰 파프리카, 다져진 것
– 3줄기 샐러리, 다져진 것
– 4쪽 마늘, 다진 것
– 1개(14.5oz) 캔 다진 토마토(액체 포함)
– 1컵 장배 흰쌀
– 2 1/2컵 닭고기 육수
– 1작은 숟가락 마른 타임
– 2작은 숟가락 파프리카
– 1작은 숟가락 케이엔 후추(선택사항, 매콤함을 위해)
– 2개 로랑 잎
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 3개 파, 얇게 슬라이스한 것(장식용)
– 다진 파슬리, 장식용
조리법:
1. 대형 냄비나 더치 오븐에 식용유를 가열한다. 닭 조각을 넣고 전체적으로 가볍게 볼록하게(노릇하게) 익을 때까지 조리한다. 닭을 꺼내어 따로 놓아둔다.
2. 같은 냄비에 스모크 소시지를 넣고 갈색이 될 때까지 조리한다. 소시지를 꺼내어 닭과 함께 놓아둔다.
3. 양파, 파프리카, 샐러리, 마늘을 냄비에 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5-7분 정도 조리한다.
4. 닭과 소시지를 냄비에 돌려 넣는다. 다진 토마토(액체 포함), 쌀, 닭고기 육수, 타임, 파프리카, 케이엔 후추(사용 시), 로랑 잎, 소금, 후추를 넣고 끓인다.
5. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 약 20-25분 정도 삶거나 쌀이 익어 대부분의 액체가 흡수될 때까지 삶는다. 앉기를 방지하기 위해 가끔씩 저어준다.
6. 맛을 보고 필요시 간을 조절한다. 제공 전에 로랑 잎을 제거한다.
7. 제공 전에 얇게 다진 파와 다진 파슬리를 올린다.
이 닭과 스모크 소시지를 사용한 클래식 잼발라야는 루이지애나의 맛을 당신의 식탁으로 가져다 줄 풍성하고 맛있는 요리입니다. 이 푸짐한 요리를 가족과 함께 즐기세요!
