Joe Roshkovsky
Piletina Jalfrezi sa crvenim ljutim paprikama i egzotičnim rižom
Piletina Jalfrezi je popularno južnoazijsko jelo poznato po svojim začinjenim i kiselim okusima. Ova pržena curry uključuje mariniranu piletinu kuhana s paprikama, rajčicama, lukom i raznim začinima. Uz porciju egzotične, pahuljaste riže, ovo jelo je savršeno za one koji žude za pikantnim okusom i eksplozijom vibrantnih okusa.
Sastojci:
Za Piletinu Jalfrezi:
– 500 grama pilećeg mesa bez kosti, narezanog na zalogaje
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, tanko narezan
– 1 zelena paprika, narezana
– 1 crvena paprika, narezana
– 2 rajčice, narezane na kockice
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 komad đumbira, sitno sjeckan
– 2 zelene papričice, narezane
– 1 žličica kumina
– 1 žličica korijandera u prahu
– 1 žličica kurkume
– 2 žličice mljevenog kumina
– 2 žličice mljevenog korijandera
– 1 žličica garam masala
– 1 žličica čilija u prahu (prilagodite okusu)
– Sol po ukusu
– Svježi korijander za ukras
Za Egzotičnu Rižu:
– 1 šalica basmati riže
– 2 šalice vode
– 1 žlica biljnog ulja
– 1 žličica kumina
– 1 štapić cimeta
– 2-3 karanfilića
– 2 mahuna kardamoma
– Sol po ukusu
Upute:
Priprema Piletine Jalfrezi:
1. Marinirajte piletinu: U zdjeli pomiješajte komade piletine s polovicom kumina, korijandera, kurkume i soli. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji barem 20 minuta.
2. Kuhajte piletinu: Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte mariniranu piletinu i kuhajte dok ne dobije smeđkastu boju sa svih strana, oko 5-7 minuta. Maknite piletinu iz tave i stavite na stranu.
3. Pripremite stir-fry: U istu tavu dodajte još jednu žlicu ulja. Dodajte kumin i pustite da zaiskri nekoliko sekundi dok ne zamiriše. Zatim dodajte narezani luk, češnjak i đumbir. Dinstajte dok luk ne postane proziran.
4. Dodajte povrće: Dodajte narezane paprike, rajčice i zelene papričice. Kuhajte uz često miješanje dok povrće ne omekša (oko 5 minuta).
5. Začinite: Posipajte preostali kumin, korijander, garam masalu i čili u prahu. Dobro promiješajte.
6. Spojite piletinu i povrće: Vratite kuhano pileće meso u tavu. Sve dobro promiješajte kako bi piletina i povrće bili dobro obloženi začinima. Kuhajte još 5-7 minuta dok piletina nije potpuno kuhana i okusi se spoje.
7. Ukrasite i poslužite: Ukrasite svježe sjeckanim korijandrom prije posluživanja.
Priprema Egzotične Riže:
1. Isperite rižu: Isperite basmati rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra. To pomaže u uklanjanju viška škroba.
2. Kuhajte začine: Zagrijte biljno ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte kumin, cimet, karanfile i kardamom. Dinstajte 1-2 minute dok ne zamiriše.
3. Kuhajte rižu: Dodajte ispranu rižu u lonac, miješajući da se riža obloži začinima. Dodajte 2 šalice vode i sol po ukusu. Pustite da provri, zatim smanjite vatru.
4. Kuhati na laganoj vatri: Poklopite lonac i pustite rižu da krčka oko 15 minuta, ili dok se voda ne upije i riža ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije nego što je raščistite viljuškom.
Posluživanje:
Poslužite Piletinu Jalfrezi toplo, uz okusnu egzotičnu rižu. Uživajte u prekrasnoj harmoniji začina, ljutine i svježeg, živopisnog okusa pomiješanog povrća.
