Karol Smith
精致的牛排威灵顿：一款永恒的英国美食享受
牛排威灵顿是一道经典奢华的菜肴，包含着嫩牛肉柳涂抹着肝酱和杜克塞尔（一种用蘑菇、洋葱和香草炖制的混合物），然后包裹在酥皮中烘烤至金黄完美。传统上搭配着浓郁的红酒酱或奶油蘑菇酱。这道菜是一款值得在特殊场合端上桌的中心食品，肯定会以其独特风味和口感结合令任何客人印象深刻。
食材：
– 1份（2磅）中心切的牛柳
– 2汤匙橄榄油
– 12盎司蘑菇，切碎
– 1个干葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– ¼杯白葡萄酒
– 2汤匙无盐黄油
– 4盎司肝酱（可选）
– 8片薄片帕尔马火腿
– 1张酥皮片，解冻
– 1个鸡蛋，打散
– 适量盐和胡椒
– 松香枝，用于装饰
步骤：
1. 准备牛柳： 用盐和胡椒充分调味牛柳。在一个大平底锅中用大火加热橄榄油。一旦变热，将牛肉在所有侧面煎至金黄，约每面2-3分钟。从锅中取出，放置待凉。
2. 准备杜克塞尔： 在同一平底锅中，加入切碎的蘑菇、干葱和大蒜。在中火下翻炒，直到混合物变褐，并大部分水份蒸发，约10-12分钟。用白葡萄酒清炖锅，炒至葡萄酒挥发。搅入黄油，加盐和胡椒调味。放置待凉。
3. 组装威灵顿： 在干净的表面铺一大张保鲜膜。在保鲜膜上摆放帕尔马火腿，稍有重叠。均匀涂抹冷却后的杜克塞尔混合物于帕尔马火腿上。如果需要，将肝酱涂抹于牛肉上。将煎过的牛柳放在蘑菇混合物上方。使用保鲜膜紧紧卷起帕尔马火腿和蘑菇混合物，制成圆柱状。扭紧保鲜膜两端固定，然后冷藏20-30分钟使之变硬。
4. 包裹在酥皮中： 预热烤箱至400°F（200°C）。在撒有少量面粉的表面上将酥皮擀成足够大的矩形，完全包裹牛肉。从保鲜膜中取出牛肉，放在酥皮中间。刷上擀散的鸡蛋，然后将酥皮对折在牛肉上，压紧封边。修剪任何多余的酥皮，并可根据需要制作装饰形状。将整个酥皮刷上剩余的蛋液。
5. 烘烤威灵顿： 将包裹的牛排放在铺有烤纸的烤盘上，封口朝下。在预热烤箱中烘烤25-30分钟，或直到酥皮呈金黄色，牛肉的内部温度达到125-130°F（51-54°C），达到半生熟。
6. 静置和上桌： 从烤箱中取出牛排威灵顿，让其静置10分钟后切片。用新鲜的松香枝装饰，并搭配您选择的酱汁享用。
享受您精致的牛排威灵顿 – 一道大气而美味的菜肴，将嫩牛肉的丰富与蘑菇、帕尔马火腿和酥皮的精致风味完美结合！
