French Chocolate Éclair Delight: Ein himmlisches Gebäck gefüllt mit cremiger Dekadenz
Ein Éclair ist ein klassisches französisches Gebäck, das für seine zarte, luftige Textur und reiche, cremige Füllung bekannt ist. Diese köstliche Freude zeichnet sich durch eine leichte Choux-Pastete aus, die mit einem köstlichen Vanille- oder Schokoladencreme gefüllt und mit einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen ist. Perfekt für besondere Anlässe oder als verwöhnender Genuss, werden diese Éclairs Ihre Geschmacksknospen in eine schöne Patisserie in Frankreich entführen.
Zutaten:
Für die Choux-Pastete:
– 120 ml Wasser
– 120 ml Milch
– 115 g ungesalzene Butter
– 12 g Kristallzucker
– 1/4 TL Salz
– 125 g Mehl
– 4 große Eier
Für die Creme-Füllung:
– 480 ml Vollmilch
– 100 g Kristallzucker
– 1 Vanilleschote, aufgeschnitten und Samen herausgekratzt (oder 2 TL Vanilleextrakt)
– 30 g Speisestärke
– 5 große Eigelb
– 30 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
Für die Schokoladenglasur:
– 120 ml Schlagsahne
– 115 g Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, fein gehackt
– 14 g ungesalzene Butter
Anleitung:
1. Vorbereiten der Choux-Pastete:
1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz kombinieren. Erhitzen, bis die Mischung kocht.
3. Hitze reduzieren, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel umrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eine Kugel bildet und sich vom Topfrand löst (ca. 1-2 Minuten).
4. Vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
5. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Rundtülle füllen.
7. Spritze 10 cm lange Streifen auf das vorbereitete Backblech, etwa 5 cm voneinander entfernt.
8. Backe für 25-30 Minuten, oder bis die Éclairs aufgegangen und goldbraun sind. Reduziere die Ofentemperatur auf 175°C und backe weitere 10 Minuten, um sicherzustellen, dass sie innen vollständig trocken sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2. Zubereiten der Creme:
1. In einem mittelgroßen Topf Milch und Vanilleschote (falls verwendet) bei mittlerer Hitze bis knapp vor dem Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Falls Vanilleextrakt verwendet wird, später hinzufügen.
2. Zucker, Speisestärke und Eigelb in einer Schüssel glatt und blass aufschlagen.
3. Die heiße Milch langsam in die Eimischung einrühren, um die Eier zu temperieren.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und kocht.
5. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt (falls keine Vanilleschote verwendet wurde) unterrühren.
6. Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche, um eine Hautbildung zu verhindern) und im Kühlschrank kaltstellen.
3. Zubereiten der Schokoladenglasur:
1. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.
2. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und eine Minute stehen lassen.
3. Die Mischung glatt und glänzend rühren. Butter hinzufügen und gut vermischen.
4. Zusammenstellen der Éclairs:
1. Mit einem kleinen, scharfen Messer eine Kerbe an der Seite jedes Éclairs machen.
2. Die gekühlte Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Rundtülle füllen.
3. Die Creme durch die Kerbe in jedes Éclair spritzen.
4. Tauche die Oberseite jedes gefüllten Éclairs in die warme Schokoladenglasur und lass den Überschuss abtropfen.
5. Setze die glasierten Éclairs auf ein Kuchengitter und lass die Schokolade fest werden.
Deine French Chocolate Éclair Delight ist jetzt fertig zum Genießen! Guten Appetit!
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