Autentický marocký tajín s jahodami a cícerom

2024-07-24
Authentic Moroccan Lamb Tagine with Apricots and Chickpeas

Autentický marocký jahňací tagine s meruňkami a cícerom

Marocký jahňací tagine s meruňkami a cícerom je lahodné ragú, ktoré zachytáva živú a aromatickú esenciu marockej kuchyne. Tento pokrm kombinuje šťavnaté jahňacie mäso, sladké meruňky, sýte cícer a zmes teplých korení, pomaly uvarené do dokonalosti v tradičnom tagine hrnci. Podávané s nadýchanou kuskusom alebo hrubým chlebom, je to hostina pre obe oči a podnebie.

Ingrediencie:

900 g jahňacieho pleca alebo stehna, nakrájané na veľké kusy
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 čajová lyžička mletej zázvoru
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička mletej koríander
1 čajová lyžička mletej kurkumy
1/2 čajovej lyžičky čierneho mletého korenia
1/2 čajovej lyžičky mletej papriky
1/4 čajovej lyžičky šafranových vlákien, namočených vo 2 polievkových lyžiciach teplej vody
150 g sušených meruňiek, rozpoložených
1 konzerva cíceru (425 g), odkvapkaná a prepláchnutá
480 ml kuracieho alebo hovädzieho vývaru
1 polievková lyžica medu
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
Soľ podľa chuti
Čerstvá petržlenová nátierka alebo petržlen na ozdobu
Opražené mandle na ozdobu (voliteľné)

Inštrukcie:

1. Rozohrejte olivový olej v veľkom tagine alebo hrnci s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte kusy jahňacieho mäsa a opekajte ich zo všetkých strán, čo by malo trvať približne 6-8 minút. Jahňacie mäso odstráňte z hrnca a odložte.

2. Do rovnakého hrnca pridajte nasekanú cibuľu a varte, kým nebude mäkká a zlatohnedá, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a varte ešte ďalšiu minútu, kým nevoní.

3. Vráťte jahňacie mäso do hrnca s cibuľou a cesnakom. Pridajte mletý zázvor, škoricu, rasce, koríander, kurkumu, čierne korenie, mletú papriku a šafranovú vodu. Dobre premiešajte, aby sa jahňacie mäso a cibuľa obalili korením.

4. Do hrnca pridajte sušené meruňky a cícer, opatrne ich premiešajte s jahňacím mäsom a korením.

5. Nalejte kurací alebo hovädzí vývar, potom vmiešajte med a paradajkový pretlak. Osoľte podľa chuti.

6. Zahrievajte zmes do mierného vrenia. Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec vekom a nechajte pomaly variť približne 2 až 2,5 hodiny, alebo kým nebude jahňacie mäso mäkké a chute sa spoja.

7. Občas skontrolujte, či je dosť tekutiny. Ak to vyzerá príliš suché, pridajte trochu viac vývaru alebo vody.

8. Keď je jahňacie mäso hotové, ochutnajte a prípadne upravte korenie.

9. Podávajte jahňací tagine horúci, ozdobený čerstvou petržlenovou náterkou alebo petržlenom a opraženými mandľami podľa chuti. Podávajte s kuskusom, ryžou alebo hrubým chlebom pre úplné jedlo.

Užite si aromatické a bohaté chute tohto marockého klasika s rodinou a priateľmi!

Don't Miss

Quixote’s Exquisite Quinoa Salad: A Symphony of Flavors for the Healthy Gourmet

Quixotova lahodná šalát z quinoe: Symfónia chutí pre zdravého gurmána

Quixoteova lahodná quinoová šalát: Symfónia chutí pre zdravého gurmána Povýšte
Vietnamese Pho with Chicken – A Flavorful and Comforting Bowl of Traditional Vietnamese Cuisine

Vietnamské Pho s kurčaťom – Výsťažná a pohodlná misa tradičnej vietnamskej kuchyne

Vietnamské Pho s Kurčaťom – Chuťová a Pohodlná Miska Tradičnej