Joe Roshkovsky
Изискана киш Лорен със сирене Жарлсберг
Киш Лорен е класическо френско ястие, което е станало популярно по целия свят поради своята вкусна и универсална природа. Тази солена тарта представлява богата, кремообразна плънка от яйца, сметана и сирене Жарлсберг, всичко окупано в маслен, хрупкав корж от тесто. Идеален за закуска, обяд или лека вечеря, този киш може да се персонализира с допълнителни съставки като бекон, лук или подправки, за да отговаря на вашето вкусово желание.
Съставки:
За кората:
– 1 1/4 чаши брашно
– 1/2 чаена лъжица сол
– 1/2 чаена лъжица захар
– 1/2 чаша несолено масло, охладено и нарязано на малки парченца
– 3-4 супени лъжици ледена вода
За плънката:
– 6 филенца бекон
– 1 среден лук, ситно нарязан
– 1 1/2 чаши настъргано сирене Жарлсберг
– 3 големи яйца
– 1 чаша кайма сметана
– 1/2 чаша пълномаслено мляко
– 1/4 чаена лъжица сол
– 1/4 чаена лъжица черен пипер
– 1/4 чаена лъжица смлян кимион
Инструкции:
1. Пригответе кората:
1. В голяма купа смесете брашното, солта и захарта.
2. Добавете нарязаното масло на брашното. С помощта на ролер или пръстите си, измийте маслото в брашното, докато сместа придобие груба текстура.
3. Постепенно добавяйте ледената вода, по една лъжица на път, разбърквайки, докато се сформира тестото. Внимавайте да не прекалявате с размесването.
4. Оформете тестото на диск, завийте го в пластмасово фолио и го оставете в хладилника за поне 30 минути.
5. Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C). На леко брашнена повърхност разточете охладеното тесто на 12-инчов кръг.
6. Поставете тестото в тава за тарт с диаметър 9 инча, натискайки го в дъното и страните. Изрежете излишното тесто.
7. Блокирайте дъното на кората с вилица и го покрийте с хартия за печене. Напълнете с печени зърна или сушени бобове.
8. Печете кората във фурната за 15 минути, след което премахнете зърната и хартията за печене. Печете още 5-7 минути, или докато кората стане леко златиста. Извадете я от фурната и оставете настрани.
2. Пригответе плънката:
1. На скара над средно топло огнище печете бекона, докато стане хрупкав. Извадете бекона от тигана и го оставете да се отцеди върху хартиени кърпи. След като се охлади, натрошете бекона на малки парченца.
2. Добавете нарязания лук в тигана с мазнина от бекона и задушете докато стане мек и прозрачен, около 5 минути. Махнете от огъня и оставете настрани.
3. Сглобете киша:
1. Разпределете равномерно настърганото сирене Жарлсберг върху дъното на предварително изпечената кора.
2. Разпределете задушения лук и натрошения бекон върху сиренето.
4. Пригответе крема:
1. В средна купа разбийте яйцата, тежката сметана, млякото, солта, пипера и кимиона, докато се смесят добре.
2. Изсипете сместа за крема върху плънката в кората, като се уверите, че е разпределена равномерно.
5. Печете киша:
1. Намалете температурата на фурната на 350°F (175°C).
2. Поставете сглобения киш върху готварска тава и го печете 35-40 минути, или докато плънката се стегне и горната част стане леко златиста.
3. Оставете киша да се охлади малко преди да го нарежете и сервирате.
Тази Изискана киш Лорен със сирене Жарлсберг ще ви впечатли с богатата си, ароматна плънка и деликатния корж. Насладете се на нея топла или на стайна температура и предвидете да я сервирате със свежа зелена салата за пълноценно ястие.
