Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Garšīgs garneļu karijs no Indijas piekrastes
Vav Jhinga ir dzīvs un bagāti garšvielu bumbu garneļu karijs, kas nāk no Indijas piekrastes reģioniem, kas slaveni ar savu aromātisko garšvielu maisījumu un sulīgām garneļu. Šis ēdiens skaisti līdzsvaro krēslojuma un čilli piparu siltumu ar tamārinda skābumu un slāpenumu no kokosriekstu piens, radot neaizmirstamu kulinaritāru pieredzi.
Sastāvdaļas
Galvenās Sastāvdaļas:
– 500g garneles, tīrītas un attīrītas
– 2 karotes kokosriekstu eļļas
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezta
– 2 tomāti, smalki sagriezti
– 3 ķiploki, sasmalcināti
– 1 collas gabaliņš ingvers, sakapāts
– 2 zaļās čillijas, iegrieztas
– 1 tējkarote kurkuma pulvera
– 1 tējkarote maltā kumina
– 1 tējkarote maltā koriandra
– 1 tējkarote garam masala
– 1 tējkarote sarkanā čilli pulvera
– Sāls pēc garšas
– Tamārinda pasta (2 karotes iemērc ½ kausē karstā ūdenī)
– 1 glāze kokosriekstu piens
– Svaigi sagriezti koriandra lapas (garšai)
Papildu Sastāvdaļas:
– 1 tējkarote sinepju sēklu
– Kari lapiņas papildu aromatizēšanai
Instrukcijas
Pieapgāde soli pa solim:
1. Sagatavot Tamārinda Ūdeni:
– Nelielā bļodā iemērciet tamārinda pastu ½ kausē karstā ūdenī aptuveni 10-15 minūtes. Kad adatas mīkstas, šķidrumu nosedz un izmetat mīslu.
2. Garneļu Gatavošana:
– Lielā pannā vidēji uzkarsējiet kokosriekstu eļļu.
– Ja izmantojat, pievienojiet sinepju sēklas un atstājiet tās pārspējamas pirms pievienojiet sīpolus.
– Sautējiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi, un tad pievienojiet ķiplokus, ingveru un zaļās čillijas. Gatavojiet vēl 2-3 minūtes, līdz aromātiska smarža izplūst.
3. Karija Pamatnes Izveide:
– Pievienojiet tomātus, kurkuma pulveri, maltu kumina, maltu koriandru, garam masalu un sarkanā čilli pulveri. Gatavojiet maisījumu, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas (garšvielu maisījums), kas parasti aizņem aptuveni 5-7 minūtes.
– Pievienojiet sāli pēc garšas.
4. Garneļu un Kokosriekstu Piena Pievienošana:
– Pievienojiet garneles pannā un rūpīgi samaisiet, lai tie būtu apvilkti ar garšvielu maisījumu.
– Pievienojiet kokosriekstu pienu un tamārinda ūdeni pannā, sajaucot.
– Ļaujiet garneļām cepties karijā aptuveni 5-6 minūtes vai līdz tās kļūst rozā krāsā un pilnīgi ceptas.
5. Pabeigums:
– Kad garneles ir ceptas, pārbaudiet garšvielu un pielāgojiet sāli, ja nepieciešams.
– Pasniegšanai paprišķiniet svaigi sagrieztas koriandra lapas un, ja vēlaties, dažas svaigas kari lapas.
6. Pasniegšana:
– Pasniedziet karstu Vav Jhinga ar tvaicētu basmati rīsu, nanu vai jebkuru izvēlētu maizi.
Sagatavojiet šo garšīgo Vav Jhinga garneļu kariju un baudiet jauku kombināciju no Indijas piekrastes garšām.
