Joe Roshkovsky
Pretzels de Estilo Alemán Auténtico con Dip de Queso y Cerveza
Los pretzels de estilo alemán auténtico son una delicia que combina perfectamente con un dip de queso cremoso y picante. Estos pretzels tienen una corteza masticable y un interior suave y esponjoso, lo que los convierte en un tentempié o aperitivo irresistible. El dip de queso y cerveza añade un toque único, con un ligero amargor de la cerveza que complementa espléndidamente el sabor salado de los pretzels. Esta receta te guiará para crear estos adorados tentempiés desde cero, llevando un sabor del Oktoberfest directo a tu cocina.
Ingredientes:
Para los Pretzels:
– 4 tazas de harina común
– 1 cucharada de azúcar
– 2 cucharaditas de sal kosher
– 1 sobre de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas)
– 1 1/2 tazas de agua tibia (110°F a 115°F)
– 10 tazas de agua
– 2/3 taza de bicarbonato de sodio
– 1 yema de huevo grande batida con 1 cucharada de agua
– Sal marina gruesa, para espolvorear
Para el Dip de Queso y Cerveza:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de harina
– 1 taza de leche entera
– 1/2 taza de cerveza (preferiblemente una lager o ale)
– 2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
Preparación de los Pretzels:
1. En un bol, combina el agua tibia y el azúcar. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
2. En un bol grande, agrega la harina y la sal kosher.
3. Vierte gradualmente la mezcla de levadura, mezclando hasta que la masa comience a unirse.
4. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente y deja que crezca en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Precalienta tu horno a 450°F (230°C). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino y engrásalas ligeramente.
7. En una olla grande, lleva a ebullición 10 tazas de agua y el bicarbonato de sodio.
8. Divide la masa crecida en 8 piezas iguales. Forma cada pieza en una cuerda de aproximadamente 24 pulgadas de largo. Forma cada cuerda en forma de U, luego gira los extremos juntos y presiónalos en la parte inferior de la U para formar la forma de pretzel.
9. Sumerge cada pretzel en el agua hirviendo durante 30 segundos, luego retíralo con una espumadera y colócalo en las bandejas preparadas.
10. Pincela cada pretzel con la mezcla de yema de huevo batida y espolvorea con sal marina gruesa.
11. Hornea en el horno precalentado durante 12-14 minutos, o hasta que los pretzels estén dorados.
Preparación del Dip de Queso y Cerveza:
1. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Mezcla la harina y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
3. Incorpora gradualmente la leche mientras bates, luego vierte lentamente la cerveza. Sigue batiendo hasta que la mez
ració
ón se espese, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Reduce el fuego a bajo y añade el queso cheddar rallado, revolviendo hasta que se derrita y quede suave.
5. Agrega la mostaza Dijon, el ajo en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Transfiere el dip a un bol para servir y sírvelo caliente junto a los pretzels recién horneados.
¡Disfruta de tus Pretzels de Estilo Alemán Auténtico con Dip de Queso y Cerveza casero!
