John Washington
Υπέροχη Τάρτα με Λεμόνι και Πηκτή Γεύση: Ένα Αναζωογονητικό Γλυκό με Ζωηρή Νότα
Αυτή η υπέροχη τάρτα με λεμόνι προσφέρει ένα αναζωογονητικό γλυκό που συνδυάζει την κιτρινάδα των λεμόνιων με τη λεία, τρεμουλιάρικη υφή της πηκτής. Τοποθετημένη σε έναν πολτώδη, βουτηρώδη ακατέργαστο κρούστα τάρτας, αυτό το γλυκό προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην κιτρινάδα και στη γλύκα, κάνοντάς το μια υπέροχη λήξη για οποιονδήποτε γεύμα. Τέλεια για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις ή ως ελαφριά λήξη ενός καρπωτού δείπνου, αυτή η τάρτα με λεμόνι και πηκτή σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Υλικά:
Για την κρούστα:
– 1 1/2 φλιτζάνια (180g) μπισκότα digestive ή graham crackers, θρυμματισμένα
– 1/4 φλιτζάνι (50g) ζάχαρη
– 1/2 φλιτζάνι (115g) βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
Για τη γέμιση με λεμόνι πηκτή:
– 1 φλιτζάνι (240ml) χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμένος είναι ο καλύτερος)
– 1 φλιτζάνι (240ml) νερό
– 1 1/4 φλιτζάνια (250g) ζάχαρη
– 4 κουταλιές της σούπας (40g) κορν φλάουρ
– 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
– 4 μεγάλα κρόκο αυγών
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδος
– 2 φακελάκια (14g συνολικά) άρωματος κρυστάλλων τζελατίνης
– 1/4 φλιτζάνι (60ml) κρύο νερό
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της κρούστας:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα digestive (ή graham crackers) με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο.
3. Πιέστε το μείγμα στο κάτω μέρος και στις πλευρές ενός τάρτας 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο.
4. Ψήστε την κρούστα για 10 λεπτά, έπειτα αφήστε τη να κρυώσει πλήρως σε ράφι από σύρμα.
2. Προετοιμασία της γέμισης με λεμόνι πηκτή:
1. Σε ένα κατσαρόλα, αναμειγνύουμε τον χυμό λεμονιού, το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα λεμονιού, τους κρόκους αυγών και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να συμπυκνωθεί και να αρχίσει να βράζει.
2. Αφού βράσει, συνεχίζουμε να βράζουμε για 1-2 λεπτά, έπειτα αφαιρούμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει πλήρως και να ενσωματωθεί.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε την άρωματος τζελατίνης στο κρύο νερό και αφήστε τη να αναπτυχθεί για περίπου 5 λεπτά.
4. Αφού αναπτυχθεί η τζελατίνη, θερμαίνετέ την στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15-20 δευτερόλεπτα, μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Ανακατέψτε τη διαλυμένη τζελατίνη στο μείγμα με το λεμόνι μέχρι να έχουν συνδυαστεί καλά.
3. Συναρμολόγηση της τάρτας:
1. Ρίξτε τη γέμιση με το λεμόνι πηκτή στην κρυώσει κρούστα, διασπώντας την ομοιόμορφα.
2. Ψύξτε την τάρτα για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να γίνει σφιχτή.
4. Σερβίρισμα και απόλαυση:
1. Αφού σταθεροποιηθεί πλήρως, αφαιρέστε προσεκτικά την τάρτα από το ταψί τάρτας και μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Κόψτε και σερβίρετέ τη ψυχρή, γαρνιρισμένη με φρέσκα φρούτα, σαντιγί ή με μια πρέζα ζάχαρης άχνης εάν επιθυμείτε.
Απολαύστε τη δροσιστική, ζωηρή τάρτα με λεμόνι και πηκτή ως ένα υπέροχο γλυκό που θα φωτίσει οποιοδήποτε γεύμα!
