Salade de riz sauvage et feta savoureuse

Cette délectable salade de riz sauvage et feta est un plat vibrant et nutritif qui combine le riz sauvage aux notes de noisette avec le goût acidulé du fromage feta, les canneberges sucrées et les noix croquantes, le tout lié par une vinaigrette au citron pleine de pep. Parfait en accompagnement ou en plat léger, il offre un mélange délicieux de textures et de saveurs qui vous donnera envie d’y revenir encore et encore.

Ingrédients :
– 1 tasse de riz sauvage
– 2 tasses d’eau
– 1/2 tasse de fromage feta émietté
– 1/4 tasse de canneberges séchées
– 1/4 tasse de noix hachées (noix de pécan ou noix de Grenoble)
– 1/4 tasse d’oignon rouge finement haché
– 1/2 tasse d’herbes fraîches finement hachées (persil et menthe)
– 1 petit concombre, coupé en dés
– 1 petit poivron, coupé en dés
– 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :
1. Cuire le riz sauvage : Rincer le riz sauvage à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combiner le riz sauvage et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée. Retirer du feu, égrener à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.

2. Préparer les légumes et les herbes : Pendant la cuisson du riz sauvage, couper en dés le concombre et le poivron, hacher finement l’oignon rouge et hacher les herbes fraîches. Mettre de côté.

3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive extra-vierge, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Combiner les ingrédients : Dans un grand saladier, mélanger le riz sauvage cuit et refroidi, le fromage feta émietté, les canneberges séchées, les noix hachées, l’oignon rouge, le concombre, le poivron et les herbes fraîches.

5. Assaisonner la salade : Verser la vinaigrette au citron sur le mélange de riz sauvage. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit enrobé de manière homogène.

6. Réfrigérer et servir : Couvrir la salade et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais et savourer cette salade savoureuse et rafraîchissante !

Cette salade de riz sauvage et feta n’est pas seulement attrayante visuellement, mais regorge également de bienfaits nutritionnels, ce qui en fait une excellente option pour un repas sain.