Seweryn Dominsky
Lezzetli Yunan Musakka: En Son Rahatlatıcı Yiyecek Şaheseri
Musakka; patlıcan, kıyma ve kremsi bir beşamel sos ile kat kat hazırlanan geleneksel bir Yunan yemeğidir. Aile yemekleri veya özel günler için mükemmel olan doyurucu bir yemektir. Hassas patlıcan dilimleri, baharatlı kıyma ve kadifemsi sosun katmanları, gerçekten dayanılmaz tatlar ve dokuların bir senfonisi yaratır. Bu tarif, zengin ve lezzetli Yunan mutfağının özünü yakalar.
Malzemeler:
Patlıcan katmanı için:
– 3 büyük patlıcan, yarım inç kalınlığında dilimlenmiş
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– Tuz
Kıyma sosu için:
– 1 lb kıyma
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 kutu (14.5 oz) doğranmış domates
– 1/4 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı muskat
– 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
– Tuz ve karabiber
Beşamel sosu için:
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 1/4 su bardağı un
– 2,5 su bardağı süt
– 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– 2 yumurta sarısı
– Tuz, karabiber ve biraz muskat
Tarif:
Patlıcanları hazırlayın:
1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıtın.
2. Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın. Hafifçe tuz serpin.
3. Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin, arada bir çevirerek, yumuşak ve hafif altın renginde olana kadar. Kenara alın.
Kıyma sosunu yapın:
1. Orta ateşte büyük bir tavada kıymayı kahverengileşene kadar pişirin. Gerekirse fazla yağı alın.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
3. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve başka 1-2 dakika daha pişirin.
4. Doğranmış domatesleri, kırmızı şarabı (kullanıyorsanız), domates salçasını, tarçını, muskatı, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin.
5. Karışımı kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ocaktan alın.
Beşamel sosu hazırlayın:
1. Orta ateşte tereyağını eritin.
2. Unu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşturana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Sütü yavaşça ekleyin, topaklanmalar olmaması için sürekli karıştırın. Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Ocaktan alın ve parmesan peynirini ekleyin. Tuzu, karabiberi ve biraz muskatı ekleyin.
5. Küçük bir kasede yumurta sarılarını çırpın. Yumurtaları ılık beşamel sosun bir kısmına yedirerek, sonra karışımı sürekli karıştırarak tencereye geri ekleyin.
Musakkayı hazırlayın:
1. Fırını 175°C (350°F)’ye ısıtın.
2. 9×13 inçlik bir fırın kabının tabanına patlıcan dilimlerinin yarısını yerleştirin.
3. Kıyma sosunu patlıcan katmanının üzerine eşit şekilde yayın.
4. Geri kalan patlıcan dilimleri ile kaplayın.
5. Beşamel sosu üzerine dökün, tüm yemeği kaplayacak şekilde eşit şekilde yayın.
Pişirme:
1. Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 45 dakika ila 1 saat pişirin, üzeri altın renginde ve kabarcıklı olana kadar.
2. Katmanların birleşmesi için musakkayı servis yapmadan en az 15 dakika dinlendirin.
Yunan Musakkanızı keyifle tüketin!
