Mariusz Lewandowski
Bløde Balkan-stil fyldte peberfrugter med grønkål og lammekød
Denne trøstende, nærende ret bringer livlige og sunde ingredienser sammen på en dejlig måde. Saftige peberfrugter er fyldt med en hjertelig blanding af velsmagende hakket lammekød, nærende grønkål og en rig blanding af krydderier, derefter bagt til perfektion. Ideel til en mættende middag eller en særlig sammenkomst, tilbyder denne opskrift på fyldte peberfrugter en dejlig tvist på traditionel balkansk mad.
Ingredienser:
– 6 store peberfrugter (i enhver farve)
– 450 g hakket lammekød
– 1 kop fint hakket grønkål
– 1 mellemstor løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 kop kogt ris
– 1 kop ternede tomater (dåse eller frisk)
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk paprika
– 1/2 tsk stødt kanel
– Salt og peber efter smag
– 1/2 kop revet parmesanost
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1 kop grøntsags- eller kyllingebouillon
Instruktioner:
1. Forbered peberfrugterne: Forvarm din ovn til 190°C. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne og membranerne. Sæt til side.
2. Sautér aromaterne: Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er klart, cirka 5 minutter. Tilsæt presset hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter.
3. Steg lammekødet: Tilsæt det hakkede lammekød til panden og steg det, indtil det er brunt, mens du smuldrer det fra hinanden med en ske under tilberedningen. Aflad eventuelt overskydende fedt.
4. Tilsæt grøntsager og krydderier: Rør grønkål, ternede tomater, spidskommen, paprika, kanel, salt og peber i. Steg, indtil grønkålen er visnet, og alle ingredienser er godt kombineret, cirka 5 minutter.
5. Bland ris og ost i: Fjern panden fra varmen og rør den kogte ris og den revne parmesanost i. Bland, indtil alt er jævnt fordelt.
6. Fyld peberfrugterne: Fyld hver peberfrugt med lammekød- og grønkålblandingen og pres let ned for at sikre, at de er godt pakket.
7. Bag peberfrugterne: Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Dryp resten af olivenolien over peberfrugterne og hæld grøntsags- eller kyllingebouillonen i bunden af fadet. Dæk med alufolie og bag i den forvarmede ovn i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og toppene er let brune.
8. Pynt og server: Tag de fyldte peberfrugter ud af ovnen og lad dem køle lidt af. Pynt med hakket frisk persille inden servering.
Nyde dine bløde balkan-stil fyldte peberfrugter med grønkål og lammekød! Denne ret passer perfekt sammen med en frisk salat eller sprødt brød.
