Seweryn Dominsky
Aštrus Jeera-Kabacinės Stir-Fry: Skanus Indijos įkvėptas Daržovių Džiugesys
Tai skanus ir paprastas patiekalas, kuris jungia kumino (jeera) žemiškus skonius su minkštu, lengvai saldžiu kabakų skoniu. Tai greitas, sveikas ir skanus stir-fry, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras ar pagrindinis patiekalas, kai patiekiamas su ryžiais ar plonais duonos kepalais.
Ingredientai:
– 2 vidutinio dydžio kabakos, supjaustyti į plonus ratus
– 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2-3 žaliosios aštriosios paprikos, pjaustytos per pusę
– 1 šaukštas kumino sėklų (jeera)
– 1 arbatinis šaukštelis kurkumos miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų paprikų miltelių
– Druska pagal skonį
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– Šviežias koriandras, smulkiai pjaustytas (garšui)
– Citrinos sultys (pagal skonį, gardžiui)
Instrukcijos:
1. Paruošti Ingredientus:
– Nuplaukite ir supjaustykite kabakas plonais ratais.
– Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite žaliasias aštrias paprikas.
2. Pasiruoškite Aliejų:
– Dideliame keptuvėje arba kastuvėje kaitinkite augalinį aliejų vidutiniu ugnies stiprumu.
3. Pridėkite Kumino Sėklas:
– Kai aliejus bus karštas, įdėkite kumino sėklas ir palikite juos truputį apipylimui, kol jos taps aromatingos ir šiek tiek tamsesnės.
4. Pripylkite Sviesto ir Paprikų:
– Į keptuvę įdėkite pjaustytą svogūną ir įpjautas žaliasias aštriasias paprikas. Troškinkite, kol svogūnas taps permatomas ir pradės keistis auksiniu ruda spalva.
5. Pridėkite Kabakes:
– Į keptuvę įdėkite supjaustytus kabakus ir gerai išmaišykite, kad ratai būtų aptraukti prieskoningu aliejumi.
6. Pabarstykite Daržoves:
– Pabarstykite kurkumo milteliais, raudonaisiais paprikų milteliais ir druska ant kabakų. Gerai išmaišykite, kad užtikrintumėte vienodą apipurškimą.
7. Virkokite, Kol Minkšti:
– Kepkite kabakus vidutine ugnimi, laikykite kartais maišydami, kol ratai bus minkšti, bet vis tiek išsaugos švelnų traškumą. Tai turėtų trukti apie 8-10 minučių.
8. Pasiruoškite ir Patiekite:
– Kai kabakai bus išvirti iki pageidaujamo minkstumo, pašalinkite keptuvę nuo ugnies. Pagardinkite smulkintu šviežiu koriandra ir citrinos sultimis, jei pageidaujate.
Patiekimo Pasiūlymai:
Šis Stiprus Jeera-Kabacinės Stir-Fry puikiai derinasi su virtais ryžiais, indų duona, tokia kaip roti ar naan, arba net kaip padažas prie kvinoos ar salotų. Jį galima mėgautis karštą arba kambario temperatūroje, todėl jis yra universalus papildymas bet kuriam patiekalui. Mėgaukitės skonio sprogmenimais kiekviename kąsyje!
