Joe Roshkovsky
Le jambalaya est un plat vibrant de la cuisine créole de la Louisiane, réputé pour ses saveurs audacieuses et ses ingrédients copieux. Cette merveille en un seul plat est parfaite pour les dîners en famille ou les célébrations, combinant du riz, du poulet tendre, de la saucisse fumée et des crevettes succulentes avec un mélange d’épices et de légumes.
Ingrédients :
– 450 g de blancs de poulet, coupés en dés
– 450 g de saucisse andouille, tranchée
– 450 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
– 2 tasses de riz blanc à grains longs
– 1 litre de bouillon de poulet
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates pelées en dés
– 1 gros oignon, coupé en dés
– 1 poivron, coupé en dés
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 c. à thé de thym séché
– 1 c. à thé de paprika
– 1 c. à thé d’origan séché
– 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
– 2 feuilles de laurier
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon votre goût
– 2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Faire chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-fort. Ajouter l’huile d’olive.
2. Faire cuire les tranches de saucisse andouille jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver.
3. Ajouter le poulet en dés dans la même casserole, assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer de tous les côtés, puis retirer et réserver avec la saucisse.
4. Dans la même casserole, ajouter l’oignon, le poivron et le céleri en dés. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
5. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
6. Incorporer le riz, en vous assurant qu’il soit bien enrobé d’huile et de légumes.
7. Verser le bouillon de poulet, les tomates en dés (avec leur jus), le thym, le paprika, l’origan, le poivre de Cayenne et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
8. Remettre la saucisse et le poulet dans la casserole. Porter le mélange à ébullition.
9. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
10. Incorporer délicatement les crevettes, couvrir et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et cuites.
11. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
12. Garnir d’oignons verts tranchés et de persil frais haché.
Suggestions de service :
Accompagnez ce jambalaya de pain de maïs ou d’une simple salade verte pour un repas complet. Profitez de cette richesse de saveurs qui apporte un goût du Sud à votre table!
