Dzikiryz i Pilaw z Dyni Zimowej

Pilaw z dzikim ryżem i dynią zimową

To pełne kolorów i pożywne danie łączy orzechowy smak dzikiego ryżu z naturalną słodyczą dyni, tworząc satysfakcjonujące i kolorowe danie główne lub dodatek. Dodatek aromatycznych ziół, prażonych orzechów i suszonych żurawin dodaje warstw tekstury i smaku, co sprawia, że jest idealne na spotkania świąteczne lub na przytulny kolacyjny posiłek.

Składniki:

• 1 szklanka dzikiego ryżu
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 mała dynia piżmowa (ok. 2 szklanki), obrana i pokrojona w kostkę
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki suszonych żurawin
• 1/2 szklanki posiekanych prażonych orzechów pekan
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Instrukcje:

1. W rondlu średniej wielkości zagotuj bulion warzywny. Dodaj dziki ryż, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 45–50 minut, aż ryż będzie miękki i większość płynu wchłonie. Odcedź nadmiar płynu i odstaw.
2. Podczas gotowania ryżu rozgrzej piekarnik do 200°C.
3. Na blaszce do pieczenia wymieszaj pokrojoną w kostkę dynię z 1/2 łyżki oliwy z oliwek, kminem rzymskim, cynamonem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Rozłóż dynię w równą warstwę i piecz przez 20–25 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona, mieszając w połowie pieczenia.
4. Na dużym rondlu rozgrzej pozostałą 1/2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
5. Wymieszaj ugotowany dziki ryż, pieczoną dynię, suszone żurawiny i prażone orzechy pekan. Gotuj przez 2–3 minuty, aż wszystko się podgrzeje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną pietruszkę. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej jako dodatek lub danie główne.