Karol Smith
Bakineve nebeske meksičke pileće enchilade s kremastim bademovim umakom
Tražite li ukusnu i aromatičnu opciju za večeru? Ne tražite dalje od naših klasičnih meksičkih pilećih enchilada s twistom – kremastim bademovim umakom koji podiže jelo na potpuno novu razinu. Ovo utješno i zadovoljavajuće jelo sadrži mekane tortilje punjene nježnim, izmrvljenim piletinom, umotane i pečene do savršenstva, te prelivene sočnim kremastim bademovim umakom. Savršeno za obiteljske večere ili zabavu gostiju!
Sastojci:
Za punjenje piletine:
– 2 šalice kuhane izmrvljene piletine
– 1 srednja glavica luka, sitno sjeckana
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 šalica konzerviranih rajčica, narezanih
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica čilija u prahu
– Sol i papar po želji
Za kremasti bademov umak:
– 2 žlice maslaca
– 2 žlice glatkog brašna
– 2 šalice pilećeg temeljca
– 1 šalica bademovog mlijeka
– 1/2 šalice fino mljevenih badema
– 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
– Sol i papar po želji
Za pripremu:
– 8-10 tortilja od kukuruza
– 1 šalica ribanog sira (cheddar ili Monterey Jack)
– Svježi korijander, sitno sjeckan (po želji, za ukras)
Upute:
Korak 1: Priprema punjenja piletine
1. Na velikom tiganju, dinstajte sitno sjeckani luk na srednjoj vatri dok ne postane staklast.
2. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.
3. Umiješajte narezane rajčice, izmrvljenu piletinu, kumin, čili u prahu, sol i papar. Kuhajte oko 5-7 minuta dok se sve dobro ne sjedini i zagrije.
Korak 2: Priprema kremastog bademovog umaka
1. Na loncu, otopite maslac na srednjoj vatri. Nakon što se otopi, umiješajte brašno i kuhajte oko 1-2 minute da se formira ruj.
2. Polako dodajte pileći temeljac uz neprestano miješanje kako biste izbjegli grudice.
3. Dodajte bademovo mlijeko i nastavite miješati dok se umak ne zgusne.
4. Umiješajte mljevene bademe, mljeveni muškatni oraščić, sol i papar. Kuhajte još 2-3 minute dok umak nije glatko i kremasto.
Korak 3: Sastavljanje enchilada
1. Zagrijte pećnicu na 175°C.
2. Zagrijte tortilje u mikrovalnoj ili na vrućoj tavi dok ne postanu savitljive.
3. Stavite oko 2-3 žlice punjenja piletine na svaku tortilju, zarolajte ih i stavite šavom prema dolje u posudu za pečenje.
4. Prelijte kremastim bademovim umakom preko enchilada, pazeći da su dobro prekrivene.
5. Posipajte ribanim sirom ravnomjerno preko.
Korak 4: Pečenje enchilada
1. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, dok se sir ne otopi i ne počne mjehuriti.
Korak 5: Posluživanje
1. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije posluživanja.
2. Ukrasite svježim korijandrom, po želji, i uživajte u svojim nebeskim meksičkim pilećim enchiladama s kremastim bademovim umakom!
