Seweryn Dominsky
Kozica in divje riž opp je: Sladki okus nežnih kozic v kombinaciji z oreščkastimi in srčnimi teksturami divjega riža
To jed združuje nežne, sladke okuse nežnih kozic in oreščkaste ter srčne teksture divjega riža. Bogata zmes aromatičnih zelišč, svežega zelenjave in pridiha citrusov daje tej jedi poseben pridih, kar jo naredi zadovoljiv in elegantna izbira za sproščene večerje ter posebne priložnosti.
Sestavine:
– 1 skodelica divjega riža, nekuhanega
– 2 skodelici vode
– 450 g velikih kozic, oluščenih in očiščenih
– 2 žlici olivnega olja
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 stroke česna, nasekljana
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 korenček, narezan na kocke
– 1 skodelica špinače, nasekljana
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička paprike
– Sol in poper po okusu
– 1 limona, iztisnjen sok in lupina
– 2 žlici sveže sesekljanega peteršilja
Navodila:
1. Kuhanje divjega riža:
Divji riž sperite pod hladno vodo. V srednje velik lonec dodajte divji riž in vodo. Zavrite, nato znižajte temperaturo, pokrijte in pustite, da se kuha približno 45-50 minut, ali dokler riž ni nežen in voda absorbirana. Previdno premešajte riž z vilico in postavite na stran.
2. Priprava kozic:
Kozice začinite s soljo, poprom in papriko. V veliki ponvi na srednje visoki temperaturi segrejte žlico olivnega olja. Dodajte kozice in kuhajte 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo rožnate in prosojne. Odstranite kozice iz ponve in jih postavite na stran.
3. Dušenje zelenjave:
V isti ponvi dodajte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte čebulo, česen, rdečo papriko in korenje. Dušite približno 5-6 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in ne dobi zlatorjave barve.
4. Združite in začinite:
Prelijte kuhan divji riž in nasekljano špinačo v zelenjavno mešanico. Kuhajte še dodatnih 2-3 minute, da se segreje in špinača oveni. Dodajte limonin sok in lupino, timijan ter prilagodite začimbe s soljo in poprom.
5. Zaključite jed:
Nežno premešajte kuhane kozice nazaj v ponev z rižem in zelenjavno mešanico. Nežno premešajte, da se vse sestavine segrejejo še dodatnih 2 minuti.
6. Postrezite:
Preložite mešanico kozic in divjega riža na servirni pladenj. Okrasite z nadrobljenim svežim peteršiljem. Postrezite toplo s po želji dodatnimi rezinami limone za dodaten okus.
Uživajte v harmonični kombinaciji okusov in tekstur v tej čudoviti jedi Kozica in divji riž!
