Khachapuri: Tradicionālais gruzīnu sierspildītās maize.

Khachapuri: Tradicionāls gruzīnu siers-pildīts maize

Khachapuri ir burvīgs un vispārpieņemts ēdiens no Gruzijas, kas sastāv no laivas veida maizes, kas pildīta ar bagātu siers, sviestu un olu maisījumu. Šis ēdiens ir komforts, pikants un ideāls brokastīm vai mīļiem uzkodas laikiem. Kombinācija no kausētā siera un plūstošas olas dzeltenuma silta, mīkstā maize ir vienkārši neizsakāmi vilinoša. Šeit ir soli pa solim recepte, lai pagatavotu šo garšīgo cienastu mājās.

Sastāvdaļas:

• 2 1/4 kausi universāla miltu
• 1 paciņa (2 1/4 tējkarotes) sausā rauga
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote sāls
• 3/4 kausi siltā ūdens
• 1/4 kausi piena
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 1/2 kausi sasmalcināta fēta siera
• 1 kausi rīvēta mozzarela siera
• 1/2 kausa ricotta siers
• 2 lielas olas
• 2 ēdamkarotes sviesta

Instrukcijas:
Mīklas sagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, cukuru un raugu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet uz 5-10 minūtēm, līdz iegūstat putainu.
2. Pievienojiet pienu, olīveļļu, sāli un 1 1/2 kausus miltu rauga maisījumam. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
3. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, pa 1/2 kausa katru reizi, līdz iegūstat mīkstu mīklu. Varbūt nevajadzēs visus miltus.
4. Pārceļiet mīklu uz miltiem apmesti virsmu un veiciniet apmēram 8-10 minūtes, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga.
5. Ielieciet mīklu viegli eļļotā bļodā, pārklājiet ar mitru drānu un atstājiet pieaugt siltā vietā apmēram 1-1.5 stundas, līdz dubultojas apmērs.

Pildījuma sagatavošana:

1. Bļodā sajauciet fēta sieri, mozzarela siers un ricotta siers.

Khachapuri salikšana:

1. Iesildiet savu cepeškrāsni līdz 450°F (230°C). Ieliņķējiet cepešpapīru ar cepešpapīru.
2. Pēc tam, kad mīkla ir pieaugusi, to nokalj un sadaliet divās vienādās daļās.
3. Izveidojiet katru daļu ovālā formas, aptuveni 9-10 collu garumā.
4. Ielieciet izritināto mīklu uz sagatavotā cepeškārša. Līdzīgi izkaisiet siera maisījumu vienmērīgi virs katras mīklas ovālas, atstājot robežas ap malām.
5. Salisiet mīklas malas pār siera pildījumu, lai veidotu laivas veida formu, saspiežot galiņus, lai aizbērtu.
6. Uzceptie iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī 12-15 minūtes, līdz maize ir zelta brūna un siers ir kausēts un putojošs.
7. Izņemiet khachapuri no cepeškrāsns. Maizes siera maisījumā veiciet nelielu iegareni un ielieciet tajā katrai olai. Atgriezieties cepeškrāsnī un cepiet papildu 5-6 minūtes vai līdz olas baltumi ir cieti, bet dzeltenumi joprojām ir plūstoši.

Servēšana:

1. Izņemiet khachapuri no cepeškrāsns un mīkstiniet maizes malas ar šķidro sviestu.
2. Pasniegt karstu, pārlejot olas dzeltenumu un sajaucot to ar kausēto sieru pirms atslēbšanas gabaliņiem maizes, lai uzņemtu klejojošo, garšīgo pildījumu.

Izbaudiet savu pašmāju Khachapuri, patiesu garšu no Gruzijas kulīnārijas tradīcijas!