Mariusz Lewandowski
Won ton-soppa med vilda exotiska svampar och bok choy
Won ton-soppa är en traditionell kinesisk rätt känd för sina tröstande och delikata smaker. Denna specifika version inkluderar vilda exotiska svampar och färsk bok choy, vilket ger en jordig rikedom och levande färg till den klassiska buljongen och won ton-kombinationen.
Ingredienser:
För Wonton:
– 225 gram malet fläskkött eller kyckling
– 20-24 wonton degark
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked sesamolja
– 1 tesked riven ingefära
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 2 salladslökar, fint hackade
– 1 ägg, uppvispat (för att försegla wonton)
– Salt och peppar efter smak
För Soppan:
– 6 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 2 koppar vatten
– 2 koppar vilda exotiska svampar (såsom shiitake, ostron och enoki), skivade
– 1 litet huvud bok choy, hackad
– 3 matskedar sojasås
– 1 matsked fisksås (valfri)
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tesked riven ingefära
– 3 salladslökar, skivade
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Wonton:
1. I en stor skål, blanda malet fläskkött (eller kyckling), sojasås, sesamolja, riven ingefära, pressad vitlök, och hackade salladslökar. Blanda väl och krydda med salt och peppar efter smak.
2. Lägg ut wonton degarna på en ren yta. Placera cirka 1 tesked fyllning i mitten av varje deg.
3. Pensla kanterna på degarna med uppvispat ägg, vik sedan dem på mitten för att bilda en triangel. Tryck ihop kanterna för att försegla ordentligt.
4. För en mer traditionell wonton-form, fäll ihop de två nedre hörnen på triangeln och tryck för att försegla.
2. Förbered Soppan:
1. I en stor kastrull, koka kyckling- eller grönsaksbuljongen tillsammans med 2 koppar vatten. Tillsätt sojasås, fisksås (om du använder det), pressad vitlök, och riven ingefära. Rör om väl och låt smakerna smälta samman, låt sjuda i cirka 5 minuter.
2. Tillsätt de vilda exotiska svamparna och bok choy till buljongen. Låt dem koka tills de är möra, cirka 5-7 minuter.
3. Tillsätt de förberedda wontonarna försiktigt i soppan, se till att de inte överlappar för att förhindra att de fastnar. Låt dem koka tills de flyter upp till ytan, cirka 3-4 minuter.
3. Servera:
1. Ös wonton-soppan i skålar, se till att inkludera gott om buljong, wonton-degar, svampar och bok choy i varje portion.
2. Garnera med skivade salladslökar och färsk koriander.
3. Njut av din tröstande och smakrika Wonton-soppa med vilda exotiska svampar och bok choy!
Denna rätt är en harmonisk blandning av texturer och smaker, som lyfter fram wontons mångsidighet och den djup av smak som vilda svampar för med sig. Perfekt för en mysig middag eller för att imponera på gäster med en touch av sofistikerad tröstmat.
