Mariusz Lewandowski
Pai a la Lothring med saftige purrer og sprø lardons
Pai a la Lothring er ein klassisk fransk rett som kombinerer ein rik, kremaktig fylling med sprø lardons og den subtile sødmen frå sauterte purrer. Denne retten er perfekt til ein brunsj, lunsj eller lett middag, og tilbyr ein herleg balanse av smakar og teksturar.
Ingrediensar:
– 1 ferdiglaget pai-skål eller heimelaga paideig
– 200g lardons (eller terningar av bacon)
– 2 purrer, vaska og fint skore
– 4 store egg
– 200 ml kremfløyte
– 100 ml heilmjølk
– 150g Gruyère-ost, revet
– Salt og nykverna svart pepper
– Nykverna muskatnøtt
Framgangsmåte:
1. Førehandsoppvarm ovnen: Førehandsoppvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Førebere skålen: Kjevle ut paideigen og legg den i ei 9-tommers paiform. Skjær til kantane og prikk bunnen med ein gaffel. Førehandsbak pai-skålen i omlag 15 minuttar med bakepapir og vekter, ta deretter bort vektene og bakepapiret og stek vidare i omlag 5 minuttar til den er lett gyllen. Set til side.
3. Steik lardonane: I ei medium steikepanne, steik lardonane på medium varme til dei er sprø. Ta dei ut med ei hullskje og legg dei på ei tallerken med tørkepapir.
4. Sauter purrane: I same steikepanne, tilsett dei skoren purrane og sauter til dei er mjuk og gjennomsiktige, omlag 5-7 minuttar. Ta av varmen og sett til side.
5. Førebere fyllet: I ei bakebolle, visp saman egg, kremfløyte, mjølk, salt, pepper og ein klype muskatnøtt til det er godt blanda.
6. Set saman paien: Brei dei sauterte purrane jamt utover den førebaka paibunnen. Dryss dei sprø lardonane over purrane. Hell egg- og kremblandinga over purrane og lardonane. Strø over den revne Gruyère-osten.
7. Steik: Steik paien i den førehandsoppvarma ovnen i omlag 30-35 minuttar, til fyllet er fast og toppen er gyllen.
8. Avkjøl og server: La paien avkjølast nokre minuttar før du skjer opp og serverer.
Kos deg med heimelaga Pai a la Lothring med saftige purrer og sprø lardons!
