Joe Roshkovsky
Földközi-tengeri citromos csirke izraeli kuscusszal és pácolt olívabogyóval
Ez a bájos fogás ötvözi a szaftos citrommal ízesített csirkét az izraeli kuscusz diós ízével, amelyet a pácolt olívabogyók savanykás és ízes jegyei tesznek teljessé. Ez egy tápláló, ízletes étel, ami ideális családi vacsorára vagy különleges alkalomra.
Hozzávalók ###
A csirkehúshoz:
– 4 db csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
– 3 evőkanál olívaolaj
– 2 citrom levének és héjának reszelt része
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 teáskanál szárított oregánó
– Só és bors ízlés szerint
Az izraeli kuscuszhoz:
– 1 1/2 csésze izraeli kuscusz
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb fej vöröshagyma, finomra vágva
– 3 csésze csirkelé
– Só és bors ízlés szerint
– 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem (opcionális)
A pácolt olívabogyókhoz:
– 1 csésze vegyes, kicsontozott olívabogyó
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 citrom reszelt héja
– 1 teáskanál piros paprika pehely
– 2 gerezd fokhagyma, vékonyan szeletelve
– 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring vagy kakukkfű
Elkészítés ###
1. A csirke pácolása:
– Egy nagy tálban keverd össze az olívaolajat, citromlevet és -héjat, apróra vágott fokhagymát, oregánót, sót és borsot.
– Add hozzá a csirkemellet, győződj meg róla, hogy minden részét jól bevonja a páclé.
– Fedd le és tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek jól összeérjenek.
2. Készítsd el a pácolt olívabogyókat:
– Egy közepes tálban keverd össze az olívabogyót, olívaolajat, citromhéjat, piros paprikát, vékonyra szeletelt fokhagymát és apróra vágott rozmaringot vagy kakukkfűt.
– Keverd össze alaposan és hagyd pácolódni szobahőmérsékleten kb. 30 percig.
3. Készítsd el az izraeli kuszkuszt:
– Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
– Adj hozzá finomra vágott hagymát és pirítsd üvegesre, kb. 5 perc alatt.
– Keverd hozzá az izraeli kuszkuszt és pirítsd 2-3 percig, amíg enyhén aranybarna lesz.
– Öntsd hozzá a csirkelét, forrald fel, majd alacsony lángon fedd le.
– Főzd 10-12 percig, vagy amíg a folyadék felszívódik és a kuszkusz megpuhul.
– Ízlés szerint sózd meg, borsozd meg, és keverd hozzá a petrezselymet, ha használsz.
4. Süsd meg a csirkét:
– Melegíts egy nagy serpenyőt közepes magas hőfokon.
– Add hozzá a pácolt csirkemellet és süsd 6-7 percig mindkét oldalán, vagy amíg aranybarna és átsütött (belső hőmérséklete 74°C).
– Vegyd le a tűzről és hagyd pár percig pihenni, mielőtt felszeletelnéd.
5. Állítsd össze az ételt:
– Helyezz az étel tányérokra egy adag izraeli kuszkuszt.
– Tálald egy szelet citromos csirkével.
– Kanalazd rá a pácolt olívabogyókat.
– Díszítsd további citromhéjjal és friss fűszernövényekkel, ha szeretnéd.
Azonnal tálald és élvezd ezt a Mediterrán ihletésű étel vibráló, ízes ízeit!
