Seweryn Dominsky
Tavuk Karahi: Baharatlı ve Lezzetli Bir Pakistan Lezzeti
Tavuk Karahi, aromatik baharatları ve zengin tatları ile bilinen geleneksel bir Pakistan yemeğidir. Yemek, adını aldığı wok benzeri bir tava olan “karahi”de pişirilir. Domates, yeşil biberler ve bir baharat karışımı baz alınarak yapılan Tavuk Karahi, leziz tavuk parçalarının lezzetli ve baharatlı bir sos içinde yüzdüğü mükemmel bir kombinasyondur. Bu yemek genellikle naan veya pilav ile servis edilerek doyurucu bir öğün oluşturur.
Malzemeler:
– 1 kg tavuk, parçalara bölünmüş
– 4 büyük domates, ince doğranmış
– 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
– 4-5 yeşil biber, doğranmış
– 1 yemek kaşığı zencefil ezmesi
– 1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
– 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
– 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
– 1 tatlı kaşığı garam masala
– Tuz
– Taze kişniş yaprakları, doğranmış (garnitür için)
– 1/2 su bardağı sıvı yağ veya tereyağı
– Taze limon suyu (isteğe bağlı)
Tarif:
1. Tavuğu Hazırlayın:
– Tavuk parçalarını iyice yıkayın ve kurulayın. Kenara alın.
2. Soğanları Pişirin:
– Bir karahi veya derin, kalın tabanlı bir tencerede yağı veya tereyağını orta ateşte ısıtın.
– Kimyon tohumlarını ekleyin ve birkaç saniye soteleyin.
– Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
3. Aromatikleri Ekleyin:
– Zencefil ve sarımsak ezmesini tencereye ekleyin ve ham kokusu kaybolana kadar birkaç dakika pişirin.
4. Baharatları ve Domatesleri Ekleyin:
– Doğranmış domatesleri, kırmızı biber tozu, zerdeçal, kişniş tozu ve tuzu tencereye ekleyin.
– Domatesler parçalanana ve yağ baharattan ayrılmaya başlayana kadar arada bir karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
5. Tavuğu Pişirin:
– Tavuk parçalarını soğan-domates karışımına ekleyin ve tavuğun baharatla kaplanmasını sağlamak için iyice karıştırın.
– Tencereyi kapatın ve tavuğu arada bir karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişirin. Tavuğun tamamen pişmiş ve yumuşak olduğundan emin olun.
6. Yeşil Biberler ve Garam Masala Ekleyin:
– Doğranmış yeşil biberleri ve garam masalayı tencereye ekleyin ve güzelce karıştırın.
– Lezzetlerin bir araya gelmesi için ekstra 5 dakika pişirin.
7. Garnitür ve Servis Yapın:
– Tavuk Karahi’yi taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve isteğe bağlı olarak üzerine limon suyu sıkın.
– Sıcak olarak naan veya buğulama pirinç ile servis yapın.
Lezzetli ve aromatik Tavuk Karahi’nin tadını çıkarın!
