Karol Smith
Paistetut kesäkurpitsa-quinoakakut tuoreilla yrteillä maustettuna
Tämä herkullinen ruokalaji yhdistää kesäkurpitsan raikkaat maut ja kvinoan pähkinäisen rakenteen rohkeiden yrttien kanssa luoden syötävän kakun, joka on sekä terveellinen että tyydyttävä. Näitä kakkuja voi nauttia kesäisellä alkupalalla, kevyenä lounaana tai jopa lisukkeena. Yrttien antama hienoinen potku tuo tähän kasvisruokaan oman twistinsä, joka saa kaikkien suun messingille.
Ainesosat
– 1 kuppi keitettyä kvinoaa
– 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, raastettuna
– 1/2 kuppi korppujauhoja
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
– 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta tilliä
– 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta ruohosipulia
– 1/4 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
– 2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkatuna
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– Oliiviöljyä paistamiseen
Valmistusohjeet
1. Valmista kvinoa:
– Keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Raasta kesäkurpitsat:
– Raasta kesäkurpitsat ja laita ne siivilään. Ripottele hieman suolaa päälle ja anna niiden seistä noin 10 minuuttia ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
– Purista raastettu kesäkurpitsa puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai käsin poistaen mahdollisimman paljon vettä.
3. Sekoita ainekset:
– Suuressa kulhossa sekoita yhteen keitetty kvinoa, raastettu kesäkurpitsa, korppujauhot, murskattu valkosipuli, hienonnettu persilja, hienonnettu tilli, hienonnettu ruohosipuli, raastettu parmesaanijuusto ja kevyesti vatkatut kananmunat.
– Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
4. Muotoile kakut:
– Muotoile seoksesta käsin pieniä pihvejä, noin kämmenesi kokoisia. Tulisi syntyä noin 10–12 kakkua.
5. Paista kakut:
– Kuumenna reilusti oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää kakut pannulle ja paista noin 3-4 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
– Riippuen paistinpannun koosta, saatat joutua paistamaan kakut erissä.
6. Valuta ja tarjoile:
– Nosta kakut pois pannulta ja anna niiden valua talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
– Tarjoile lämpiminä, koristeltuina tuoreilla yrteillä ja lisänä suosikki dippikastikettasi, kuten tzatzikia tai yksinkertaista tomaatti-basilikakastiketta.
Nauti herkullisista paistetuista kesäkurpitsa-quinoakakuista tuoreiden yrttien potkulla!
