John Washington
매운 카르 나타카 양식 Bisi Bele Bath: 불타는 쌀과 팥 볶음 요리
Bisi Bele Bath는 인도 남부 주 카르나타카 주에서 기원하는 전통 음식입니다. 향신료로 풍미를 더한 이 푼푼하고 매운 쌀과 팥 볶음은 식재료로 가득한 신선하고 포만감 있는 한 끼 식사를 구성합니다. 그 이름은 “뜨거운 팥밥”을 뜻하며, 열기, 신맛 및 풍부한 맛의 완벽한 균형을 보유하고 있습니다. 이 요리를 상쾌한 라이다나 바삭한 파파드와 함께 제공하여 훌륭한 위안을 주는 한 끼 식사를 즐기세요.
재료:
쌀과 팥용:
– 1컵 쌀
– 1/2컵 투어 달 (비종종 콩)
– 4컵 물
야채 혼합물용:
– 1/2컵 다진 당근
– 1/2컵 다진 감자
– 1/2컵 양파, 다진것
– 1/2컵 녹두, 다진 것
– 1/2컵 그린 비트, 다진것
– 1개 토마토, 다진것
– 1개 양파, 잘 다진것
양념 재료 (비시 벨 바스 파우더)용:
– 1큰술 차나 달 (분갈이 병아리 콩)
– 1큰술 우라드 달 (검정 분할된 달)
– 4-5개 건 고추
– 1큰술 코리앤더씨
– 1/2큰술 크눔씨
– 1/4작은술 페누그릭씨
– 1/4작은술 검은 후추씨
– 1/2인치 시나몬 막대
– 2개 잣
– 2큰술 갈은 코코넛 (신선하거나 건조)
– 1큰술 마른 과일 케이크
– 소금 약간
– 3큰술 기름/기
템퍼링용:
– 1작은술 겨자씨
– 1/2작은술 아사페티다
– 2가지 카레잎가지
– 2큰술은 호두, 선택지
조리법:
단계 1: 쌀과 팥을 준비하십시오
1. 쌀과 투어 달을 분리하여 물에 헹군다.
2. 압력솥에서 4컵의 물과 함께 쌀과 투어 달을 부드럽게(약 3-4번의 휘슬) 삶습니다. 대신 냄비에서 익히실 수도 있습니다.
단계 2: 양념을 준비하십시오
1. 중불로 예열한 팬에 차나 달, 우라드 달, 건 고추, 코리앤더씨, 크눔씨, 페누그릭씨, 검은 후추씨, 시나몬 막대, 잣, 육회를 익힐 때까지 볶습니다.
2. 열을 끄고 식힙니다.
3. 볶은 향신료를 코코넛과 타마린 페이스트와 약간의 물을 사용하여 매끈한 페스트로 갈아줍니다.
단계 3: 야채를 요리하십시오
1. 큰 냄비에 중불로 2큰술의 기름을 데웁니다.
2. 다진 양파를 추가하고 황금빛이 나도록 볶습니다.
3. 다진 당근, 감자, 녹두, 그린 비트, 그린 파, 벨 페퍼를 넣습니다.
4. 다진 토마토를 넣고 야채가 약간 부드러워질 때까지 조리합니다.
단계 4: 모든 것을 섞으십시오
1. 삶아 둔 쌀과 팥을 야채가 있는 냄비에 넣습니다.
2. 갈은 양념 반죽, 육회, 향신료 및 소금을 넣습니다.
3. 보통 농도로 만들기 위해 충분한 양의 물을 추가합니다(대개 2-3컵).
4. 10-15분 동안 각 재료의 향신료를 어우리도록 조리합니다.
단계 5: 템퍼링
1. 작은 팬에 중불로 남은 1큰술 기름/기를 데웁니다.
2. 겨자씨를 넣어 소리가 나게 합니다.
3. 아사페티다, 카레잎, 호두(선택적)를 넣고 호두가 황금갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 템퍼링을 Bisi Bele Bath 위에 부어 잘 섞습니다.
제공 제안:
뜨거운 Bisi Bele Bath를 상쾌한 코리안더 잎과 함께 라이타와 바삭한 파파드와 함께 제공하여 완벽한 한 끼 식사를 즐기세요.
맛있게 드세요! 카르나타카의 위안과 풍부한 맛을 접하십시오.
