John Washington
« `html
Poulet Jerk : Une Explosion de Saveurs des Épices des Caraïbes sur un Poulet Tendre
Description : Le poulet Jerk est un plat classique des Caraïbes qui incarne les saveurs vibrantes et épicées de la cuisine jamaïcaine. Ce plat se caractérise par sa marinade audacieuse et aromatique composée d’un mélange d’épices, d’herbes et de piments forts, qui infusent le poulet d’une saveur incroyable avant qu’il ne soit grillé à la perfection. Le résultat est une combinaison alléchante de saveurs fumées, épicées et savoureuses qui transporteront vos papilles gustatives vers les îles.
Recette :
Ingrédients
– 4 cuisses de poulet et pilons
– 2 cuillères à soupe de baies de piment de la Jamaïque
– 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
– 1 cuillère à soupe de thym séché
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
– 1 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
– 2 cuillères à café de piment de Cayenne moulu
– 1/4 tasse de sauce soja
– 1/4 tasse de vinaigre blanc
– 1/4 tasse de jus de citron vert
– 1/4 tasse de jus d’orange
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 6 gousses d’ail, hachées
– 3 cuillères à café de gingembre frais, râpé
– 1 piment Scotch bonnet, évidé et finement haché (porter des gants lors de la manipulation)
– 4 oignons verts, hachés
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– Sel selon votre goût
Instructions
1. Préparer la Marinade :
– Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les baies de piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Une fois refroidis, les moudre à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mortier et d’un pilon.
– Dans un bol, mélanger le piment de la Jamaïque moulu, le poivre noir, le thym séché, la cannelle, la noix de muscade et le piment de Cayenne.
– Ajouter la sauce soja, le vinaigre blanc, le jus de citron vert, le jus d’orange et l’huile d’olive. Bien mélanger.
– Incorporer l’ail haché, le gingembre râpé, le piment Scotch bonnet haché, les oignons verts et la cassonade. Mélanger soigneusement pour bien combiner.
2. Mariner le Poulet :
– Placer les morceaux de poulet dans un grand sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond.
– Verser la marinade sur le poulet, en veillant à bien enrober chaque morceau. Masser la marinade dans le poulet.
– Fermer le sac ou couvrir le plat de film plastique. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande.
3. Griller le Poulet :
– Préchauffer votre grill à feu moyen-élevé. Si vous utilisez du charbon de bois, assurez-vous que les braises sont chaudes et grisâtres.
– Retirer le poulet de la marinade et égoutter l’excès. Jeter la marinade.
– Griller les morceaux de poulet, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Cuire chaque côté pendant environ 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et atteigne une température interne de 74°C.
– Si vous préférez une croûte plus grillée, augmentez légèrement la chaleur vers la fin de la cuisson.
4. Servir :
– Laisser reposer le poulet Jerk quelques minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
– Servir avec des accompagnements classiques tels que du riz aux pois, des bananes plantain frites ou une salade verte fraîche.
Dégustez les saveurs riches et épicées de ce plat authentique des Caraïbes!
« `
