Klassisk Georgisk Khachapuri: En Lækker Ostefyldt Brød

Khachapuri er en traditionel georgisk ret, der kombinerer brødets og ostens hyggelige elementer til en dejlig ret. Det er et varmt, bådformet brød fyldt med en dekadent blanding af ost og undertiden et æg. Dette overdådige måltid er perfekt til enhver tid på dagen og tilbyder en magisk smag af georgisk mad.

Ingredienser:
– Til dejen:
– 3,5 kopper hvedemel
– 1 kop varmt vand
– 1/2 kop sødmælk
– 1 pakke tørret gær (2 1/4 tsk)
– 1 spsk sukker
– 1 tsk salt
– 1/4 kop usaltet smør, smeltet

– Til fyldet:
– 2 kopper blandet ost (traditionelt Sulguni og Imeretian ost, men mozzarella og feta kan bruges som erstatning)
– 1 æg (til fyld)
– 1 æggeblomme (til pensling)
– Friskkværnet sort peber
– Valgfrit: 1 spsk græsk yoghurt (for ekstra surhed)

Instruktioner:

1. Forbered dejen:
– I en lille skål kombineres det varme vand, gær og sukker. Lad det stå i cirka 10 minutter, indtil det ser skummende ud.
– I en stor skål sigtes melet og blandes med salt.
– Lav en fordybning i midten og hæld i gærblandingen, varm mælk og smeltet smør.
– Bland, indtil dejen samler sig. Ælt på en let meldrysset overflade i cirka 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
– Placer dejen i en smurt skål, dæk den med en fugtig klud, og lad den hæve et lunt sted i 1-2 timer, eller indtil den er dobbelt så stor.

2. Forbered fyldet:
– I en mellemstor skål blandes ost, æg og græsk yoghurt (hvis det bruges). Bland, indtil det er godt kombineret. Smag til med friskkværnet sort peber efter behag.

3. Form Khachapuri:
– Forvarm din ovn til 230°C og beklæd en bageplade med bagepapir.
– Slå den hævede dej ned og del den i 4 lige store dele.
– Form hvert stykke til en kugle og rul det derefter ud til en oval form, cirka 25 cm lang og 15 cm bred.
– Fordel osteblandingen langs midten af hver oval, så der er en kant rundt om kanterne.
– Fold kanterne over ostefyldet og klem enderne sammen for at skabe en bådform.
– Overfør forsigtigt dejbådene til den forberedte bageplade.

4. Bagning:
– Pensl kanterne på dejen med den piskede æggeblomme.
– Bag i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil brødet er gyldent og osten boblende.

5. Afslutning:
– Valgfrit kan du slå et æg ud i midten af hver khachapuri 3-4 minutter, før de er færdige med at bage, for en traditionel afslutning. Ægget skal være blødkogt for at blande sig med osten under spisning.
– Tag brødet ud af ovnen og lad det køle af i et par minutter, før det serveres.

Nyd dit hjemmelavede Georgiske Khachapuri frisk fra ovnen, måske med en side af frisk salat eller en kop te!