Neodoljiva napolitanska pizza: Autentična talijanska poslastica s hrskavom koricom i savršeno uravnoteženim okusima
“`html
Napolitanska pizza je pravi talijanski klasik, prepoznat diljem svijeta po svojim jednostavnim, ali okusnim sastojcima, tankoj i blago žilavoj kori, te savršenoj ravnoteži kiselog umaka od rajčice, kremastog mocarela sira i svježeg bosiljka. Ova pizza tradicionalno se peče u peći na drva, što joj daje karakterističan dimljeni okus, ali također može biti napravljena u običnoj pećnici s odličnim rezultatima.
Opis:
Napolitanska pizza, podrijetlom iz Napulja, Italija, poznata je po svojem minimalističkom pristupu, koristeći samo svježe i visokokvalitetne sastojke. Tijesto se ostavlja da naraste značajno dugo, rezultirajući laganim i prozračnim korom koja se savršeno slaže s kiselkastom slatkoćom rajčica San Marzano i kremoznosti svježeg mocarela sira. Nekoliko listova svježeg bosiljka i pokapanje maslinovim uljem čine ovu pizzu stvarno izvanrednom.
Sastojci:
- 500 g brašna tipa “00” ili univerzalnog brašna
- 325 ml mlake vode
- 10 g soli
- 3 g suhog kvasca
- 400 g konzerviranih rajčica San Marzano
- 250 g svježeg mocarela sira (po mogućnosti od bivoljeg mlijeka)
- Svježi listovi bosiljka
- Maslinovo ulje extra djevičansko
Upute:
1. Priprema tijesta:
- Rastopite kvasac u mlakoj vodi i pustite da sjedne nekoliko minuta dok se ne zapjeni.
- U velikoj posudi pomiješajte brašno i sol.
- Postupno dodajte smjesu kvasca u brašno, neprestano miješajući dok ne formirate tijesto.
- Stavite tijesto u lagano nauljenu posudu, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da naraste na toplom mjestu oko 8-12 sati, ili dok se ne udvostruči.
<li Umijesite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
2. Priprema umaka od rajčica:
- Umutite konzervirane rajčice San Marzano dok ne dobijete glatki umak.
- Po potrebi začinite štipkom soli. Nema potrebe kuhati umak, držite ga svježim i jednostavnim.
3. Oblikovanje tijesta:
- Prethodno zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu koju može postići (obično oko 250°C) i stavite ploču za pečenje pizze unutra da se zagrije.
- Podijelite tijesto na 2 do 4 jednaka dijela, ovisno o tome koliko velike želite pizze.
- Na lagano pobrašnjenoj površini oblikujte svaki dio u disk i rastegnite ga rukama da dobijete tanak kore. Izbjegavajte valjak za tijesto kako biste zadržali prozračnost tijesta.
4. Složite pizzu:
- Ravnomjerno rasporedite tanki sloj umaka od rajčice preko tijesta, ostavljajući mali rub oko rubova.
- Režite mocarela sir na male komadiće i ravnomjerno rasporedite preko umaka.
- Dodajte nekoliko svježih listova bosiljka i pokapanje maslinovim uljem extra djevičanskog na vrh.
5. Pecite pizzu:
- Pažljivo premjestite pizzu na zagrijanu ploču za pečenje pizze.
- Pecite pizzu oko 8-10 minuta ili dok kora ne postane zlatna, a sir mjehurićast i lagano smeđ.
6. Poslužite:
- Izvadite pizzu iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
- Dodajte još nekoliko svježih listova bosiljka i pokapanje maslinovim uljem extra djevičanskim prije posluživanja.
Uživajte u svojoj ukusnoj domaćoj napolitanskoj pizzi, direktno iz vaše pećnice na stol!