Seweryn Dominsky
Saftiges und Geschmackvolles Kavurma: Ein traditionelles türkisches Fleischgericht
Kavurma ist ein traditionelles türkisches Gericht, das für seinen reichen und aromatischen Geschmack bekannt ist. Dieses Gericht besteht aus zarten Fleischstücken, meist Lamm oder Rind, die langsam mit Zwiebeln und Gewürzen gekocht werden. Oft an besonderen Anlässen genossen, ist Kavurma wegen seiner Einfachheit und seines intensiven Geschmacks beliebt. Hier ist, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können:
Zutaten:
– 1 kg Lamm- oder Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten
– 2 große Zwiebeln, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 Esslöffel Olivenöl oder Butter
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
– 2 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Tasse Wasser oder Brühe
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Vorbereitung:
– Beginnen Sie damit, das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. Zwiebeln anschwitzen:
– Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie, bis sie durchscheinend sind und zu karamellisieren beginnen.
3. Fleisch garen:
– Fügen Sie die Fleischstücke zu den Zwiebeln im Topf hinzu. Braten Sie das Fleisch an, bis es auf allen Seiten leicht bräunt. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
4. Würzen:
– Geben Sie den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz in den Topf. Rühren Sie gut um, damit das Fleisch von den Gewürzen überzogen wird.
5. Köcheln lassen:
– Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Lorbeerblätter und 1 Tasse Wasser oder Brühe hinzu. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie es sanft für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob Sie Wasser hinzufügen müssen, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern.
6. Finishing:
– Wenn das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit reduziert ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
7. Servieren:
– Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie heiß mit Reis, Bulgur oder frischem Brot.
Tipps:
– Für noch mehr Geschmack können Sie während des Köchelns einen Spritzer Granatapfelsirup oder eine Handvoll Pinienkerne hinzufügen.
– Kavurma kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter verbinden.
– Dieses Gericht kann auch als Füllung für Pitabrote oder Fladenbrote verwendet werden und so eine köstliche und herzhafte Sandwich-Option bieten.
Genießen Sie die Zubereitung und den Genuss dieses traditionellen türkischen Kavurmas, einem Gericht, das die Wärme und Fülle der türkischen Küche in jedem Bissen vereint.
