Joe Roshkovsky
Rustykalna zupa z soczewicą i marchwią z kremowym kokosowym finiszem
Rustykalna zupa z soczewicą i marchwią z kremowym kokosowym finiszem to rozgrzewające i pożywne danie, które łączy ziemiste smaki soczewicy z naturalną słodyczą marchwi. Ta odżywcza i kojąca zupa jest wzbogacona przez bogactwo mleka kokosowego, co czyni ją doskonałym daniem na każdy dzień w roku.
Składniki:
- 1 szklanka suchej soczewicy (zielona lub brązowa), wypłukana
- 2 średnie marchwie, pokrojone
- 1 średnia cebula, pokrojona
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 puszka (14 uncji) mleka kokosowego
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż będzie szklista, około 5 minut.
- Dodaj czosnek, kmin i kolendrę. Gotuj przez kolejną minutę, aż będą aromatyczne.
- Dodaj pokrojoną marchew i soczewicę do garnka. Dokładnie wymieszaj, aby obtoczyć je przyprawami i cebulą.
- Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i przykryj garnek. Gotuj przez około 25-30 minut, aż soczewica i marchew będą miękkie.
- Po ugotowaniu soczewicy i marchwi dodaj mleko kokosowe do garnka i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Pozwól zupie jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Jeśli chcesz, użyj blendera ręcznego, aby lekko zmiksować zupę, nadając jej gęstszą, kremową konsystencję, zachowując jednocześnie trochę tekstury.
- Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą, jeśli chcesz.
Smacznego przy Rustykalnej zupie z soczewicą i marchwią z kremowym kokosowym finiszem!
