Wiejska zupa z soczewicą i marchewką z kremowym kokosowym skończeniem.

Rustykalna zupa z soczewicą i marchwią z kremowym kokosowym finiszem

Rustykalna zupa z soczewicą i marchwią z kremowym kokosowym finiszem to rozgrzewające i pożywne danie, które łączy ziemiste smaki soczewicy z naturalną słodyczą marchwi. Ta odżywcza i kojąca zupa jest wzbogacona przez bogactwo mleka kokosowego, co czyni ją doskonałym daniem na każdy dzień w roku.

Składniki:

1 szklanka suchej soczewicy (zielona lub brązowa), wypłukana
2 średnie marchwie, pokrojone
1 średnia cebula, pokrojona
2 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka (14 uncji) mleka kokosowego
4 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego kminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż będzie szklista, około 5 minut.
Dodaj czosnek, kmin i kolendrę. Gotuj przez kolejną minutę, aż będą aromatyczne.
Dodaj pokrojoną marchew i soczewicę do garnka. Dokładnie wymieszaj, aby obtoczyć je przyprawami i cebulą.
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i przykryj garnek. Gotuj przez około 25-30 minut, aż soczewica i marchew będą miękkie.
Po ugotowaniu soczewicy i marchwi dodaj mleko kokosowe do garnka i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pozwól zupie jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Jeśli chcesz, użyj blendera ręcznego, aby lekko zmiksować zupę, nadając jej gęstszą, kremową konsystencję, zachowując jednocześnie trochę tekstury.
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą, jeśli chcesz.

Smacznego przy Rustykalnej zupie z soczewicą i marchwią z kremowym kokosowym finiszem!