Τηγανητές κολοκυθο-κινόα κεφτέδες με ένα άγγιγμα φρέσκων βοτάνων

Χωριάτικες Κεφτέδες Κολοκυθάκι και Πικάντικα Μυρωδικά Με Quinoa

Αυτό το γευστικό πιάτο συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις του κολοκυθιού και την κεχριμπαρένια υφή της quinoa με ένα μείγμα από δυνατά μυρωδικά, δημιουργώντας ένα γευστικό κέικ που είναι τόσο υγιεινό όσο και θρεπτικό. Αυτοί οι κεφτέδες είναι ιδανικοί για ένα καλοκαιρινό ορεκτικό, ένα ελαφρύ γεύμα ή ακόμα και ως συνοδευτικό πιάτο. Το διακριτικό πικάντικο από τα μυρωδικά προσθέτει μια μοναδική πινελιά σε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο που θα κάνει όλους να ξαναγυρίζουν για περισσότερο.

Υλικά

– 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη quinoa
– 2 μεσαία κολοκυθάκια, τριμμένα
– 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσα
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
– Αλάτι και πιπέρι
– Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη Quinoa:
– Μαγειρέψτε την quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Τρίψτε τα Κολοκυθάκια:
– Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε λίγο αλάτι επάνω τους και αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά για να βγάλουν από τα πλεονάσματα υγρασίας.
– Στρίψτε το τριμμένο κολοκύθι σε ένα καθαρό πανί κουζίνας ή με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού.

3. Ανακατέψτε τα Υλικά:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρεμένη quinoa, τα τριμμένα κολοκυθάκια, τις ψίχες ψωμιού, το τριμμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο άνηθο, το ψιλοκομμένο πράσο, το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά.
– Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

4. Διαμορφώστε τις Κεφτέδες:
– Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, δώστε στο μείγμα το σχήμα μικρών πατινών, περίπου στο μέγεθος της παλάμης σας. Θα πρέπει να μπορείτε να φτιάξετε περίπου 10-12 κεφτέδες.

5. Τηγανίστε τις Κεφτέδες:
– Ζεστάνετε γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
– Τοποθετήστε τις κεφτέδες στο τηγάνι και ψήστε τις για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να γίνουν χρυσόκοκκινες και τραγανές.
– Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, μπορεί να χρειαστεί να ψήσετε τις κεφτέδες σε δόσεις.

6. Αφήστε να Στραγγίσουν και Σερβίρετε:
– Βγάλτε τις κεφτέδες από το τηγάνι και αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το Ϭρωματα λάδι.
– Σερβίρετε τις ζεστές, γαρνιρισμένες με λίγο φρέσκο μαϊντανό και ένα παρελκόμενο από το αγαπημένο σας σάλτσα κολοκυθάκια, όπως τζατζίκι ή μια απλή σάλτσα ντομάτας και βασιλικού.

Απολαύστε τα νόστιμα Χωριάτικες Κεφτέδες Κολοκυθάκι και Πικάντικα Μυρωδικά Με Quinoa!