John Washington
Kreeftenvinaigrette met Exotische Franse Linzen
Deze verrukkelijke en verfijnde schotel combineert de luxueuze smaak van kreeft met de levendige en nootachtige smaak van exotische Franse linzen. De pittige vinaigrette bindt alle elementen samen, waardoor het een perfect hoofdgerecht is voor een speciale gelegenheid of een verfijnd diner.
Ingrediënten:
Voor de Kreeft:
– 2 hele kreeften (ongeveer 1 ½ pond elk)
– Zout voor kokend water
Voor de Franse Linzen:
– 1 kopje Franse groene linzen
– 4 kopjes water
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 1 wortel, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 laurierblaadje
– Zout en peper naar smaak
Voor de Vinaigrette:
– 3 eetlepels extra vierge olijfolie
– 1 eetlepel Dijon mosterd
– 2 eetlepels witte wijnazijn
– 1 theelepel honing
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Kreeft:
1. Breng een grote pot gezouten water aan de kook.
2. Voeg voorzichtig de kreeften toe aan de pot. Kook gedurende 8-10 minuten tot de kreeften helder rood zijn.
3. Haal de kreeften uit de pot en laat ze iets afkoelen. Haal het vlees uit de klauwen, staart en knokkels van de kreeften. Zet het vlees opzij.
2. Kook de Linzen:
1. Spoel de linzen af onder koud water.
2. Meng in een middelgrote pan de linzen, 4 kopjes water, ui, wortel, knoflook en laurierblaadje.
3. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen gedurende 25-30 minuten, of tot de linzen gaar maar niet papperig zijn.
4. Haal van het vuur, verwijder het laurierblaadje en giet eventueel overtollig vocht af. Breng op smaak met zout en peper.
3. Maak de Vinaigrette:
1. Klop in een kleine kom de Dijon mosterd, witte wijnazijn en honing.
2. Druppel langzaam de olijfolie erbij terwijl je blijft kloppen tot het mengsel geëmulgeerd is.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Maak het Gerecht gereed:
1. Schik de linzen op de serveerschalen tot een bed.
2. Leg stukjes kreeftenvlees over de linzen.
3. Druppel de vinaigrette royaal over de kreeft en linzen.
5. Serveer:
1. Garneer indien gewenst met verse kruiden, zoals peterselie of bieslook.
2. Serveer onmiddellijk en geniet van deze heerlijke Kreeftenvinaigrette met Exotische Franse Linzen.
Deze schotel komt het best tot zijn recht met een glas frisse witte wijn of bruisende champagne om de luxueuze smaken aan te vullen.
