Seweryn Dominsky
Jambalaya: Ein geschmackvolles kreolisches Klassiker mit Garnelen, Huhn und Wurst
Jambalaya ist ein traditionelles kreolisches Gericht, das die lebendigen Aromen des Louisiana-Bayous mit einer herzhaften Mischung aus Garnelen, Huhn und Wurst kombiniert. Es ist eine Ein-Topf-Mahlzeit auf Reisbasis, die perfekt ist, um eine Menge zu verköstigen oder Reste zu genießen. Dieses Gericht vereint eine reiche Fusion aus Gewürzen, Gemüse und Proteinen und bietet ein befriedigendes und seelenvolles Erlebnis in jeder Bissen.
Zutaten:
– 1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
– 1 Pfund Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 1/2 Pfund Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
– 1 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1 Teelöffel Paprika
– 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 2 Tassen Langkornreis
– 4 Tassen Hühnerbrühe
– 2 Lorbeerblätter
– 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– Tabasco (optional, nach Geschmack)
Anleitung:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Fügen Sie die Hühnerstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an, etwa 5-7 Minuten. Entfernen Sie das Huhn aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
3. Im selben Topf, geben Sie die geschnittene Andouille-Wurst hinzu. Braten Sie sie goldbraun an, ca. 5 Minuten. Entfernen Sie sie und stellen Sie sie zusammen mit dem Huhn beiseite.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Zwiebeln, grüne und rote Paprika und Sellerie hinzu. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist, etwa 5 Minuten.
5. Rühren Sie den Knoblauch ein und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
6. Geben Sie die gewürfelten Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Thymian und Oregano hinzu. Gut umrühren.
7. Gießen Sie den Reis, die Hühnerbrühe und die Lorbeerblätter ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
8. Geben Sie das Huhn und die Wurst zurück in den Topf. Gut umrühren, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie es ca. 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis gekocht ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat.
9. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie in den letzten 5-7 Minuten des Garvorgangs, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
10. Garnieren Sie das Jambalaya mit Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie. Heiß servieren, mit Tabasco nach Belieben.
Genießen Sie dieses köstliche Jambalaya, gefüllt mit vielschichtigen Aromen und Texturen, die garantiert einen Hauch der lebendigen Louisiana-Kultur an Ihren Tisch bringen!
